[餐厅服务]引位员怎么样为客人选择最佳的用餐位置?
概要: 合理地安排客人用餐的位置,不仅能使客人得到一个舒心的环境,还可以借客人来烘托餐厅的气氛。反之则会影响客人就餐时的情绪,也会破坏餐厅所希望的气氛。按照一般的规律,餐厅引位员在为客人选择餐位应注意以下惯例: 1、 朋友聚会:特别是年轻人的聚会,要安排在餐厅里边的位置,以防聚会时开怀大笑影响他人就餐的情绪。 2、 老年人或残疾人用餐应该安排在出入、行动方便的门口或通道旁的餐台。 &www.5ijcw.com nbsp; 3、 年轻的伴侣需要的是温馨和宁静,所以要安排在可以看到美丽的景色的窗前。 4、 衣冠
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合理地安排客人用餐的位置,不仅能使客人得到一个舒心的环境,还可以借客人来烘托餐厅的气氛。反之则会影响客人就餐时的情绪,也会破坏餐厅所希望的气氛。按照一般的规律,餐厅引位员在为客人选择餐位应注意以下惯例: 1、 朋友聚会:特别是年轻人的聚会,要安排在餐厅里边的位置,以防聚会时开怀大笑影响他人就餐的情绪。 2、 老年人或残疾人用餐应该安排在出入、行动方便的门口或通道旁的餐台。 & www.5ijcw.com nbsp; 3、 年轻的伴侣需要的是温馨和宁静,所以要安排在可以看到美丽的景色的窗前。 4、 衣冠楚楚、手提公文包的先生和女士要安排在安静,不易被干扰的位置,因为他们的头脑中还少不了对一天公务的思考。 5、 衣着华丽的客人一定要安排在餐厅的中央或较为明显的位置,以客人的光彩增加餐厅的气氛, 引位员在安排客人就餐餐台时,不可忘记主隋客便的原则,因此引位员只能缶客人提出建议,而绝不能化客决定
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