[餐厅服务技能]客人就座后的服务包括的内容。

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        从客人入座到客人点共菜前，这段时间服务员的主要工作是做好客人用餐闪的安顿工作。安顿客人的工作包括：          1、  铺口布；服务员应从主宾或女宾身边开始，双手将口布在客人身侧抖开，手臂交叉将口布盖铺在客人身前，切记不可以双臂平移地将口布拉铺在客人身前。因为拉铺口布的动作会使服务员靠近客人一侧的手臂挡住或碰到客人的脸部，造成不好的印象。          2、  撤筷子套。撤筷子套时切记不可以手触摸筷子头部，将套着的筷子套的筷子拿起后，轻轻将筷子尾部倒出套口，右手捏住筷子尾部，左手将筷套撤去，右手将筷子轻轻放回

www.5ijcw.com 筷子架上。         3、  茶水服务；上茶水时一定要坚持从客人右侧送上茶杯，放在客人面前的骨碟右上侧，距桌边8厘米的位置，茶三江把手向右与餐台边平行；          服务员应该牢记，每在客人身旁完成一件事情，都应该退一步后再转身去做下一个动作。安顿客人就座并不是一件复杂的工作，但是规范的动作会给客人留下良好的印象，使客人心情舒畅，对餐厅增加信心

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