餐厅服务方式

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      ◆ 色拉吧、生蠔吧和甜品台的服务
　　在其他的自助服务方式中，只有色拉、海鲜类开胃菜或甜品也可以采用自助式服务，其他食品的服务则根据服务方式的需要进行安排。

      ◆ 色拉吧
　　色拉吧服务是一种新颖的自助式服务方式，在色拉吧服务中，每个客人都有同样的机会来准备自己所需的色拉，而配制色拉所需的新鲜蔬菜和水果都经过仔细的清洗、切片或切成块，并陈列于色拉吧台上。色拉钵和色拉盘整齐地码放在吧台的一侧，客人们自己配制色拉品种，或根据喜好选择准备好的各种色拉和色拉配菜，如薄饼、面包条和各种色拉汁。
　　在比较高档的色拉吧，客人还可以挑选到一些汤、奶酪片和各种面包，而更高级的色拉吧还包括腌鲱鱼、沙丁鱼、火腿片和吞拿鱼等色拉菜肴。
　　服务员在主要工作是在接受了客人的点菜和葡萄酒后撤走脏盘。

      ◆ 生蠔吧
　　生蠔吧是将生蠔放在半只蠔壳中供客人自助取用的一种服务形式，吧台上配有各种海鲜调味汁或芥末汁供给客人调味，有时，生蠔吧也增加煮虾或其他海鲜开胃品供客人选用。为了增加食品的展示

www.5ijcw.com 效果，厨师们通常将这些食品摆放在贝壳、碎冰、渔网以及潜水用具等一些与海洋有关的物品上。

      ◆ 甜品台
　　甜品台是由各种派、蛋糕、奶油泡夫、新鲜水果等共同构成，这些食品陈列于餐台上，供客人选择，甜品叉和甜品盘都同样摆放在甜品台上供客人使用。
与其他自助餐服务一样，色拉吧，生蠔吧和甜品台上的食品可以摆放得独具魅力，十分诱人，当客人自我选择色拉、汤、面包、开胃品或甜品时，服务员的工作量就会相对减少，他们可以有更多的时间去服务更多的客人。
　　同样，色拉吧、生蠔吧和甜品台也需要不断地补充和调整，否则就会显得杂乱无章，失去吸引力，造成客人投诉。

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