酒店餐厅管理实务:传菜员的职责
概要: 1、 做好开餐前各种调味品及用具的准备。 2、 开餐前及时向餐厅经理汇报当餐菜肴欠奉和特别菜肴的备料情况。 3、 根据客人用餐情况,及时与厨房联系,保证出菜顺序及出菜速度。 4、 及时将客人的用餐进提出的特殊要求,准确地反映给厨师,并将烹制好的菜肴及时准确地送往餐厅。 5、 随时整理工作区域及各类物品,保持工作区域整洁。 6、 开餐结束后认真清理备餐www.5ijcw.com 区各种餐具、物品,妥善保存各种调味品
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1、 做好开餐前各种调味品及用具的准备。 2、 开餐前及时向餐厅经理汇报当餐菜肴欠奉和特别菜肴的备料情况。 3、 根据客人用餐情况,及时与厨房联系,保证出菜顺序及出菜速度。 4、 及时将客人的用餐进提出的特殊要求,准确地反映给厨师,并将烹制好的菜肴及时准确地送往餐厅。 5、 随时整理工作区域及各类物品,保持工作区域整洁。 6、 开餐结束后认真清理备餐 www.5ijcw.com 区各种餐具、物品,妥善保存各种调味品
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