餐饮品牌推广与营销策划实录

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6、六一儿童节：送“老掌柜”泥人小卡通像。

7、七一党的生日：为周边政府机关单位在7月1日提供7折优惠。策划一位政界要人来“老掌柜”做客并做适当宣传。

8、教师节 ：举办“校长联谊会”建立老掌柜基金”，为“老掌柜”厨艺堂打下伏笔。发新闻《“老掌柜”基金》突出“老掌柜”致力于中国厨师培训的教育事业。

9、国庆节：从江苏宜兴定做一批“老掌柜”紫砂壶，作为赠品，彰显地道品味和“老掌柜”的文化内涵。

10、中秋节：推出“老掌柜月饼”并通过川航速递。选一典型人家作为煽情推广的切入点，突出“老掌柜”的人情味。适当做一些“老掌柜月饼”的宣传。

11、重阳节：送“老掌柜”小收音机。发新闻《老道与创造》宣传老人除了拥有丰富经验以外，还应多一点创造。

12、元旦：送“老掌柜”定做的精美台历。在电视台发布“老掌柜”电视广告。





十、“老掌柜”创意储备

1、从“老掌柜”筹备开张时起就要开始搜集点点滴滴的案例，而且要注入策划思维，为日后编集成书作精心的准备，书名就是《“老掌柜”深圳传奇》，通过出书实现更高层次的营销。

2、精拣案例，用室内剧的形式，请深圳电视台拍摄精彩的肥皂短剧，3-5分钟一集，串接成贺岁片，在电视台播放，片名就叫《“老掌柜”的深圳故事》。

3、“老掌柜”“阔摆龙门阵”，可以专设一个海侃擂台，定期活动，由知名的相声演员来主持。

4、“老掌柜”棋琴书画卡拉OK大赛，独具匠心，别开生面，充分体现出“老掌柜”的文化品味和个性特色。

5、深圳的第一家会员制酒楼。

6、深圳的第一家网络化酒楼。



　　　　勇往直前：“老掌柜”的连锁扩张之梦



一、目标：

　　　一年内建立“深圳《老掌柜》模式”；

　　　二年内在深圳建立“老掌柜厨艺堂”培训基地；

　　　三年内向其它菜系延伸，并全面施行全国特许加盟连锁经营战略；

　　　五年内向食品和酒类行业迈进，建立“老掌柜”品牌的产品。

二、连锁扩张的基础：——建立“老掌柜”的各种规范和标准,总结各类经验和教训。

三、特许连锁策划的纲目：

1、加盟店运作实施的标准手册：《“老掌柜”加盟必读手册》；《“老掌柜”总部管理手册》；《“老掌柜”分店管理手册》；《“老掌柜”考核管理手册》；《“老掌柜”培训手册》

2、SI统一的空间规划

3、完整的人力资源的教育训练计划

4、完整的营销和开店策划

四、连锁扩张区域规划：首选城市：广州、北京、大连、成都、重庆等。

五、“老掌柜”””连锁分店经营管理原则：

1简单化——免去不必要的复杂性流程，让“老掌柜”各项作业简单化，任何人都可从事相关工作。

2标准化——“老掌柜”作业标准化和连锁店整体形象标准化，这也是标准化教育训练的基础。

3专业化——“老掌柜”分工细化，菜品、环境、服务强调差异化，个人职务更加专业化。

六、“老掌柜”连锁手册化管理的细目：

1、人事管理——员工守则、薪资、福利、奖状、考核等。

2、菜品管理——色、香、味、形、盛器。

3、环境管理——视觉、听觉、触觉、心理感觉。

4、服务管理——进门招呼、领位、入座、点菜、上菜、用餐、结帐、送客。

5、营业管理——每一位员工按时间序列一天的工作流程。

6、销售管理——营业状况，各种绩效分析、促销活动。

7、财会管理——会计报表、经营费用分摊基准利润之计算表格。

8、顾客管理——顾客投诉处理、顾客需求调查、资料库建立、沟通技巧、服务强化等。



拥抱上帝:“老掌柜”的消费者研究

一、建立消费者档案。

自“老掌柜”开业第一天起，就做好了消费者资料库的建立，消费者的资讯应分门别类、逐条逐个地输入电脑，在每一个策划阶段结束后，都要抽样进行反馈调查，并将反馈信息输入电脑进行统计分析，就可以分析出消费者对“老掌柜”的态度变化，对“老掌柜”品牌的接受度和忠诚度。

　　二、消费者分析研究。

有了消费者的第一手资料，还要根据电脑中数项问题的组合分析研究，得出更有价值的信息，供营销决策。

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