饭店服务与管理专业学生素质标准

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饭店服务与管理专业学生素质标准
    一、培养目标

    热爱旅游服务专业，掌握所从事旅游服务工作所需的文化基础知识、专业技术知识和操作技能，有适应旅游服务所需要的仪表和体质的具备一定管理能力的中级服务员。

    二、专业素质标准

    1、具有较高政治思想觉悟，良好的道德修

www.5ijcw.com 养和心理素质。

    2、具有高中文化程度，掌握本专业所必需的文化科学基础知识。

    3、掌握餐饮服务的基本知识。

    4、了解中、西餐菜点的基本知识。

    5、熟练地掌握中、西餐服务的技能。

    6、掌握饭店管理方面的基本知识。

    7、掌握客房接待服务的程序和方法。

    8、熟练掌握客房清扫的程序及方法，能正确使用有关设备和用具。

    9、掌握前厅接待服务的程序和方法。

    10、了解旅游地理的基本知识和国内外主要旅游资源、民俗风情等。

    11、熟悉旅游业的基本方针和有关政策。

    12、掌握计算机及其应用的基本知识。

    13、掌握计算机录入的基本技能。

    14、具有较好的语言表达能力，能熟练使用普通话。

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www.5ijcw.com sp;15、熟练掌握一定数量的英语词汇并能使用日用导游用语。

    16、具有较强的听说能力和基本阅读能力。

    17、掌握对旅游者鉴貌辩色的方法。

    18、了解旅游者的心理特点及需要。

    19、熟悉食品营养卫生的基本知识和食品卫生法。

    20、具有按规范要求独立进行前厅、客房、餐厅服务的能力。

    21、具有饭店前厅接待、客房、餐饮操作服务的基本技能。

    22、具有饭店管理软件应用的基本技能。

    23、掌握饭店调酒师的基本知识和基本技能。

    24、具有良好仪容仪表仪态。

    25、掌握美容化妆的基本知识。

    26、具有处理客人投诉的能力。

    27、具有旅游业导游的基本能力。

    28、具有领班的管理水平。

    29、具有正确的服务意识，尽职尽责的职业道德。

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www.5ijcw.com p; 30、达到餐厅服务员和客房服务员中级工水平，通过劳动部门考核获得其中一个工种的中级工等级证书。

    31、具有一门以上校级活动课合格证书。

    32、具有创业意识，能独立完成服务工作。

    33、具有健康的体魄和良好的行为习惯。

    34、修满规定学分，在毕业实习中综合评价达良好以上。

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