餐厅服务员国家职业标准

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工作要求：

初级

职业功能

工作内容

技能要求

相关知识

一、

接

待

服

务

（一）接待

能准确、规范地使用文明礼貌用语，热情、规范地接待顾客，微笑服务

餐厅接待服务知识

（二）菜肴、食品介绍及服务

能耐心向顾客介绍菜肴、食品，并将顾客所选菜肴、食品清楚准确地填入菜单

二、

餐

巾

折

叠

（一）餐巾折叠

能运用不同的折叠技法将餐巾折叠成20种以上不同的花形，花形规范成形

1、餐巾折叠技艺知识

2、根据风俗习惯选择餐巾花形的知识

（二）餐巾花的选择、插放与摆设

餐巾花的选择、插放与摆设要协调、艺术

三、

端

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