酒店员工培训全套（4）管家部管理与服务技能培训

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2.准备事项
禁带火种检查油箱油量是否充足，清开临近的杂物；确保枝屑所及范围无人站立，并撑起防护帆布套于出料口前方，以遮档枝屑喷出四处飞散，机座的两只轮需用物体支撑避免滚动。还应检查碎料箱确保无杂物存在，若待碎枝条较长，则应合上出口的筛网。
3.基本操作步骤
开动制动开关，拉开风门，启动发动机开拍运作，合上风门，带动离合装置，使碎料箱内的滚刀轴运作，逐渐加大油门直至最大转速，正上方碎料槽限放入直径小于1.5厘米的幼嫩枝条，侧面切碎斜槽可投放直径小于5厘米的树枝，关机程序与前相反，待碎料箱内物料全部切碎并打出之后，缓慢降小油门，关闭离合器，最后关掉制动开关。
十七、植物修剪整形
1.高大乔木
(1)对于陡长或不规则枝杆，可于春秋两季多次进行剪除，清掉枯老枝杆，截口与枝位平齐。
(2)工具：液压升降机、高人字梯、高枝剪、链锯、防护面罩等，因需高空作业，故使用攀高机具及操作过程中严格按操作规程进行，安全第一。
2.丛状灌木
(1)此类灌木应保持多丛、主干短，分枝角度大，球面或椭圆曲面须修剪得自然平滑，早春、秋末施以重剪，平时轻度修剪。
(2)主要工具：绿篱剪、长柄枝剪。
3.绿篱
以九里香、福建茶等常绿灌木为主，要求修截面平直整齐，对于三角花、黄素馨于初春进行深度修剪，并在花后除新梢。
十八、室外花卉管理工作
(1)多年生草本花卉的管理，注意作好冬季防寒，入冬前重施钾肥，并栽植在向阳避风的地方，以延长开花期的观赏效果。
(2)木本花卉注意剪除老枝，让新枝萌芽开花，适时控水控肥。
(3)常绿灌木的管理较易，每年开春后按需要修剪成各种形状，待抽出新枝叶进入稳定后，便可继续轻度修剪，逐步达到理想形状，一般有球状、直方或其他几何形状。
十九、盆景场管理工作
(1)室内盆景每天淋水2次，每次要淋透彻，淋水后要抹干台面和地面，一层楼淋水完后要返回头重新抹净水迹一次。
(2)室内盆景每周更换一次，并作好记录，换出的盆景要做好收荫等保养措施，并至少在室外保养二周后才能再摆放一次。
(3)盆景场盆景的水分
①冬季：每天或隔天淋水一次，在中午较暖和的时间进行。
②春季：初春淋水不宜过多，春末开始，增加水量。
③夏季：每日淋水2次，喷雾1次。
④秋季：立秋后，减少淋水量，每口淋水1次，喷雾1次。
⑤注意事项：
a.具体水量应视盆的深浅、土质而定。
b.九里香、榆树不宜往叶上洒水。
c.在夏季，个别位置加淋一次。
(3)能见底部卵石轮廓。
3.工程工作的现场维护
(1)保持施工现场的卫生及设备良好，不刮花石面，不沾污地毯。
(2)植物无尘，花盆清洁。
4.用具卫生
(1)机械、工具、器皿保持清洁无尘、无污迹。
(2)储物仓环境清洁无灰尘。

附

公共区域的清洁作业程序

一、公共区域清洁维护
1.平时清理
(1)依照“大厅检查表”(见表1)逐项确实巡视清理酒店内外，如大厅接待区、等候区等区域的垃圾清理、家具及玻璃门窗、镜面的擦拭，并定时依检查表项目逐项巡查无误后于“清洁巡视表”(见表2)签字。
(2)随时以静电拖把，将大理石地板部分除尘，保持地面光亮。
(3)擦拭玻璃门框、大厅镜面上、下及门把并保持其光亮，无手印。
(4)地毯区吸尘：
①从内而外吸尘特别注意墙壁角落处与家具底部的纸层及灰尘。
②移开地毯上轻便的座椅及垃圾桶，吸尘后再将家具归位。
③发现地毯上有线头需修剪。
④地毯上若有水、咖啡、茶渍等情形立即用抹布将水分吸掉并做处理。
(5)盆树按时浇水及经常修剪，注意枯叶的捡拾。
(6)大厅区玻璃镜画框与灭火器的擦拭。
(7)注意设备及照明灯具是否有故障，如有，应立即填“请修单”并负责追踪请修结果，于清洁巡视卡上注明请修项目。
2.定期(每周或每月)固定保养维护
(1)每周必须做一次酒店全面性清洁工作。
表1 大厅检查表
区域项目 签名 备注 区域项目 签名 备注
入口脚踏板 柜台电脑屏幕
入口自动门 装饰桌
入口玻璃门 书报架

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