酒店员工培训全套（4）管家部管理与服务技能培训

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2.坐厕、尿槽的清洁
(1)将清洁剂倒入水勺中，用清洁毛球将清洁剂均匀地涂在坐厕及尿槽周围。
(2)用力将坐厕、尿槽中的污迹清洁干净。
(3)如有水锈迹可加少许酸性清洁剂进行清洁。
(4)用热水将清洁剂冲洗干净。
(5)用干毛巾将水迹抹干，再用消毒水将坐厕板、尿槽消毒一次。(6)将地面水迹拖抹干净。
3.坐厕水箱清洁
(1)关闭进水箱的阀门，按下水制，放走水箱内的水。
(2)小心打开水箱盖，并放在安全的地方。
(3)用少量的酸性清洁剂倒入水箱内。
(4)用手刷将水箱内壁四周洗刷干净。
(5)打开进水阀门，用清水将箱内污水冲洗干净。
(6)将水箱盖盖好。
4.不锈钢手纸架的清洁
(1)用钥匙打开纸架箱门。
(2)用半干湿毛巾清洁箱内的尘埃。
(3)关上箱门，用不锈钢清洁剂清洁不锈钢门。
5.地面的清洁
(1)工作地段放置“小心路滑”告示牌。
(2)用清洁剂兑水1：20洒于地面上。
(3)用扫把洗刷地面上的污迹。
(4)用热水将地面污水冲扫干净。
(5)用干地拖将地面水迹拖干。
(6)每周一次用“结晶”法对地面进行打磨抛光。
十一、垃圾房岗位工作流程
1.日班操作程序
(1)打扫员工通道地面卫生及清洁宣传栏玻璃。
(2)将各部门运送来的垃圾整理包装好。
(3)清洁垃圾房地面卫生。
(4)搞好“门前三包”卫生工作。
(5)每周清洁外围单车棚顶一次。
2.中班操作程序
(1)处理各部运送来的垃圾。
(2)配合街环卫站及时运走垃圾，作好登记工作。
(3)加强巡查“门前三包”地段卫生清理工作。
(4)冲洗垃圾房地面及拖抹员工通道地面。
3.夜班操作程序
(1)处理夜班垃圾。
(2)清洁员工通道地面卫生。
(3)冲洗员工内部洗手间。
(4)清洗“门前三包”地段地面卫生。
十二、庭园管理工作
1.庭园管理主管
(1)讲评本班组工作，布置当日工作。
(2)巡查各岗位工作情况，注意检查黄叶、灰尘、病虫害情况，对造型改变的插花进行矫正。
(3)协助、督导各岗位工作，如植物保养、插花等。
(4)检查当日工作完成情况。
2.庭园管理领班
根据不同的工作范围，划分岗位责任和工作程序。
(1)以室内工作为主
①参加工作讲评。
②巡查室内各岗位工作情况，重点检查深夜保养员的工作质量，需其他班组配合完成的要立即向主管报告。
③督导各岗位工作，检查操作者仪容仪表、动作举止及工作方法。
④完成本职工作(总统房花园的绿化)。
⑤协助主管检查当日工作完成情况。巡查时，注意空调出风口附近的植物生长情况，根据冬夏季出风性质不同，注意水分情况。
(2)以室外工作为主
①参加工作讲评。
②巡查室外各岗工作情况，重点检查花园各处植物生长情况，遇有情况及时向主管报告。
③督导员工的仪容仪表(尤其是夏季)、纪律及操作方式。
④完成本职工作：楼层绿化。
⑤检查当日工作情况
要点：巡查时注意四季气候变化而采取相应的技术措施，尤其是夏季、冬季的水分及春季的病虫害。
3.深夜保养人员
(1)工作程序
①与中班人员交接班，检查水桶、小车、喷枪、花罐等工具。
②浇水，根据各餐厅收餐时间定。
③清晨灌溉草地，根据风向、天气调整灌溉时间，10～25分钟不等。开掣时应先开中心喷头，再开环绕喷头，并注意草坪周围的客情。开启时应先轻开再全开。
④全面检查本岗位有否漏水、洒出水。
（2）工作要点
①淋水时要确保均匀、适量，严禁从远处泼洒。
②注意吸干洒落在公共区域地面的水滴。
③抹干花盆底孔流出的水。
④工作中注意“三轻”，深夜禁出噪音，不能淋、溅到客人。
⑤在假石山上操作要注意安全。
4.楼层绿化管理
(1)工作程序
①参加工作讲评后，检查工具。
②全面巡视各自范围，清理枯叶，检查花木摆放情况，水池水位及清洁程度，并将有关异常情况向主管汇报。
③清洗、护理植物，包括喷药及叶面施肥。
④下午进行中餐厅及所辖楼层的花木护理。
⑤全面检查本岗位有否遗留黄叶。
(2)工作要点：将植物分为两组，隔日清洗叶面一遍，每月施肥一次，每半月喷药一次。
①日间严禁使用有气味的农药、肥料，喷施时注意客情。
②清洗植物后注意抹干地面，勿留水迹。

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