酒店员工培训全套（4）管家部管理与服务技能培训

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5.室外绿化管理
(1)工作程序
①参加工作讲评，准备工具。
②巡视本岗位范围，清除枯黄枝叶，开启浇灌系统，检查喷滴头工作情况，手工浇水部分应先浇时花，后洗灌木，操作时应注意客情。
③将各自范围分为3～4组，每日清理一组的枯黄枝叶，修剪徒长枝，喷药、施肥等。
④下午对本范围时花及易干花再次浇水，并对花园草坪补水。
⑤检查所有浇灌开关，保证全部关闭方可离岗。
(2)工作要点
①每月全范围施肥一次(4～10月用复合肥，11～3月用有机肥)，用量依具体植物而定。每半月局部小范围喷药一次。
②室外工作要注意天气变化，根据四季气候变化采取合理的措施。
6.盆景管理
(1)工作程序
①参加工作讲评。
②巡查盆景，清除植物黄叶、水盆污迹等。
③盆景场盆景浇水。
④室内盆景养护，进行喷水、喷药、叶面追肥等工作。
⑤盆景场盆景进行养护，包括修剪、换土、转盆、施肥、喷药等工作。
⑥室内盆景第二次养护。
⑦盆景场盆景第二次浇水，务求浇透，并进行当天的清洁卫生工作。
⑧检查本岗位工作。
(2)工作要点
浇水、养护严格按有关技术要求执行。
十三、花房管理工作
1.花房日常工作要点
(1)餐厅、大堂、公共场所、套房等固定插花，每周换花两次(按部门规定的插花安排表执行)，宴会、会议、商务、VIP等按通知单执行，不得误时误点。
(2)每天必须对全部插花检查加水3次(早上、下午、夜晚)，发现残次及人为损坏，及时更换及补充。
(3)与各部作好联系工作，注意客情、宴会及节日情况，每月编制月度用花计划及紧急订花计划，保证需要。
(4)节约用花，作好鲜花保鲜，在保质基础上作好回收工作，一切时花不得私自留用，也不准私自送给他人。
(5)插花前所有时花配叶都应洗净，剪斜口并清脚叶，防止花叶插入泥中。
(6)合理选用花材，定时盆花选用微开的。VIP房及商务套房插花选用开的。会议、宴会、礼花选用接近全开的花。
(7)长住房订花、大堂及各处大花应经常变换花型，以便给人新鲜的感觉。
(8)作好切花的使用统计工作，每日填报财务报表、工作量及质检表，每月编报切花使用方向报表。
2.切花的收、发、存
(1)切花收、发、存由一个专职人员负责，每日作好有关记录，每月填报切花方向报表。
(2)每天上午9：00开始收花，收花要严把质量关、数量关，有问题要即刻向送花人提出，必要时可全部拒收或部分拒收，并及时向部门报告。
(3)各种盆花、礼花、支花、襟花都应按规定发放，作好有关签领手续，不得随意扩大发放范围。
(4)收花后应进行剪枝脚、清叶，并分别作好加保鲜剂水养及将其置于8℃冷柜中存放。
(5)所有花木，除特殊用花外，都应坚持先到先用的原则，以保证切花的合理使用。
3.插花制作
(1)日班工作内容
①工作讲评。
②插VIP房花及商务套房花。
③插公共区域花。
④插餐厅花。
⑤作好派送及工场清洁卫生。
⑥交接班。
(2)中班工作
①熟悉VIP房花及商务套房花、小圆花、金杯、14人台会议长花的插制，能应付紧急情况时的中型用花。
②掌握室内外绿化的基本情况。
③协同日班员工完成工作、整理当天收回的旧花，填写次日更换的送花单。
④巡查室内外绿化情况(按规定路线)。
⑤按单完成VIP房及商务套房的插花，到客房收回花盆或花单，到餐厅收回宴会花，插当天安排的鲜花。
⑥清扫花房，更换养花桶内的水，准备第二天插花器皿用具。
⑦填写当日工作报表、值班表并同夜班人员交接好工作。
4.送花及其他
(1)送花由日班员工每人一周转换负责，以上中班前一周为期。
(2)上班首先检查当天花单有无漏写，并填写当天花单，报告当天VIP的数量。
(3)准备好送花车、干净毛巾，将插好的花按单放好在车上，并检查数量。
(4)持单送花，顺序由VIP房到商务套房至各公共地方，送花时同时收回旧花，作好签收花单工作。
(5)更换的鲜花放好后，用干净毛巾抹干净器皿和桌面四周，不能留有水迹和杂物。
十四、绿化工作
1.花木更换
(1)预先掌握更换周期，备好花木品种、数量。
(2)运送花木一次装车量不宜太多，防止折损花木。对于瓷套缸尽量避免叠放，缸与缸之间需用厚毛巾垫隔，防止碰碎。

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