季节性与客房数规划方法

季节性与客房数规划方法,标签：客房服务与管理,酒店客房管理制度,http://www.5ijcw.com

  我们可以用图形来加深对上述方法的理解。如果我们以日需求量为纵轴，以小于等于对应日需求量的天数占总天数的比例为横轴，则我们可绘制出一条需求比例曲线。如图1所示，q代表日需求量，k代表小于等于对应日需求量的天数占总天数的比例。显然对应最大日需求量q₀,k值等于100%。而当日需求量为q

www.5ijcw.com 1时，k₁表示日需求量小于等于q₁的天数占总天数的比例。由于上面用的是“小于等于”，而规划方法中提到的是“大于”，因此我们还必须做一些调整。（用“小于等于对应日需求量的天数占总天数的比例”为横轴主要是出于思维习惯的考虑，当然也可以直接用“大于对应日需求量的天数占总天数的比例”为横轴。）
我们用1减去前面提到的等式两边，即得到下面的等式：

  现在这个等式左边就代表小于等于对应日需求量的比例，右边是1减去闲置机会比。如果我们计算得到1减去闲置机会比的值为k1，那么最优床位数就应该为q₁。
  当然实际应用中我们并不需要也不可能知道确切的需求比例曲线，我们只要了解它的大致形状或者了解日需求量的大致分布状况即可。我们用一个数字例子说明。假设已知闲置机会比为40%，则1减去闲置机会比为60%，如果我们估计饭店日需求量不超过10000人的天数约占总天数的60%，或者我们直接估计饭店日需求量超过10000人的天数约占总天数的40%，则最佳床位数就是10000个。
  注意前文一直使用床位数而不是客房数代表饭店规模，这两个数字之间存在比例关系，容易进行转换。假设饭店每间客房平均床位数为b,我们计算得到的最优床位数为n*,则最优客房数为n*/b。在前面的数字例子中，设饭店每间客房平均床位数为2，则有规划客房数为5000间。
          事实上，闲置机会比主要和饭店档次和类型有关，因而是相对固定的，则规划客房数主要取决于需求比例曲线的形状。在图1中，原来的需求比例曲线向上弯曲，意味着日需求量较大的天数在总天数中占的比例不大

www.5ijcw.com ，则规划客房数将取决于较小的日需求量。而虚线所示的需求比例曲线向下弯曲，意味着日需求量较大的天数在总天数中占的比例较大，则规划客房数将取决于较大的日需求量。对于同样的闲置机会比，拥有虚线所示的需求比例曲线的规划地饭店规划床位数要远大于拥有原来的需求比例曲线的规划地。上述分析也有利于认识按平均需求量规划存在的问题，如在旺季较为短暂的情况下，日需求量较大的天数往往只占极小的比例，因而最优客房数取决于较小的日需求量，从而按平均需求量规划客房数就必然造成供给量过大，造成饭店的资源利用率低，资源配置出现一定程度的扭曲。

        6 考虑到季节差价
          前面推导客房数规划方法时假设饭店在规划期内实行一个统一价格，未考虑饭店可能实行季节差价，在旺季时收取较高价格，在淡季时收取较低价格。现在我们把季节差价因素考虑进去，看对客房数规划方法会造成什么影响。
不难证明，在考虑到季节差价因素之后，增加一个床位带来的收入等于增加的成本这条原则仍然适用，但是现在等式变为：

          其中t₁、t₂分别指增加床位对淡、旺季接待量的增加，p₁、p₂分别指淡、旺季价格。这一等式较为复杂，要求我们了解增加一个床位对淡季和旺季接待量的影响，不易应用。但是我们考虑到虽然实行季节差价，淡季日需求量一般还是不会超出接待能力，则上述等式中左边第1项可以不予考虑，即认为由于淡季日需求量较小，增加床位

上一页  [1] [2] [3] [4] 

上一篇：质量管理主题活动营造优质服务