餐饮管理八要点

(2) 时间管理能力：俗话说：“一寸光阴一寸金”，从这句话中知道时间是如此的宝贵，可我们很多高层管理人员不珍惜时间，工作无计划，无主次，没有时间观念，说好几点开会，时间到了还不见人，大家就等他一个人，如果有十个人开会，大家等你十分钟，如果每个人都耽误十分钟，那么将会多少时间，如果你是一支军事化的部队或消防指挥官十分钟时间，可以想象他的严重性，有可能这个国家灭亡了，也有可能国家或企业的财产将会受到多大的损失，那么一个餐饮也同样大家都耽误十分种可能经营决策就会错过商机，尤其是上了股市的企业。来了该说的没说，不该说的却说个不停，浪费了许多时间，没有会议主题。没有时间意识和管理能力，要利用好时间作为管理人员必须学会写工作计划，每月、每周、每天的工作流程和时间安排，上级领导要不定时进行监督抽查。时间并公布于你的下属，使他们也知道什么时间需要协助工作、开会等情况，然后调节他们自己所负责的工作，整个工作才会紧张有序而高效完成。

(3) 沟通能力：无论是工作学习还是生活，任何事情都是靠沟通来实现，正确的沟通方式通常有三种：一是一对一的沟通，找到当事人进行语言沟通，谈论自己的想法和观点；二是可以通过会议沟通，在会议上谈论各自的想法和观点。三是通过书面或电邮沟通，沟通所起的作用将占了学习工作效率的70%，可我们沟通有的老是效率不高，没有找到当事人或没有向上级汇报，而是找到不相关的人员沟通，就成了背着别人说闲话的了，增加双方的误解。有的人往往觉得无法沟通，为什么？一 是、有先入之见，自己先有一个想法，就象一杯茶水一样，如果你自己早已装满，你不到出或喝一部分，别人怎么也装不进去，只有满出来。二是、自以为是的想法，认为自己强，别人差，瞧不起别人；三、时间不足，忙到开会啊、下班啊、约会啊等等，坐着很不耐烦，一下看手机，一下看窗外；四、急于表达自己的观点。 因此，沟通时首先要先学会听，认真的听，听清楚才提出你的想法，换位思考，如果是你在说别人也这样，你是什么感觉，听的同时作出相应的反应，更能鼓励对方说话，比如简单的回话或形体语言点头等，有时形体语言比口头语言更具有真实性。尤其在部门与部门之间存在的问题会多些，因为他们之间没有权力在内，只是为了工作相互协调，但是往往存在你认为你有理，我认为我有理，从来不站在别人的工作岗位进行思考，是一种非常自私的思想，没有一种奉献的精神而所造成的。

(4) 目标管理能力：无论是整个企业还是部门都必须有一个非常明确，并且能够良好实施的一个目标，企业高层指定出当年营业目标计划，工资福利计划目标，成本控制计划等，而中层管理人员则根据企业的总目标，进行各部门的实施计划，在相对的时间内完成相应的工作任务，把整个队伍指向同一个目标奋斗。

(5) 激励能力：因为人都是有思想、有想法、有抱负的，要把每个人的思想统一到一起，必须要有相应的方法，激励制度。在制定激励制度的时候，要分析每个部门人员他们从精神上、物质上具体需要什么，从他们的需求和想法进行激励，才会取得相应的效果，并不是每个人都是一样的，只有定位准确了才会达到激励目的。有的人需要从物质上（奖金、奖品等）满足，而有的人需要在名誉、权利等方面满足，职位晋升等，不同的人要采用不同的方式方法，结合企业的一些总的工资、福利、奖金、创新奖励、医疗保险等进行有效的实施方案达到激励目的。

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