服务投诉管理:焉知非福

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    什当顾客对服务不满时,他们有两种选择:一是他们可以说点儿什么,二是一走了之。如果他们一走了之,就等于根本不给企业消除他们不满的机会。所以,尽管我们不愿听逆耳之言,但顾客的抱怨实为一种赠予。
　　投诉,是顾客对饭店提供的设施、设备、项目,及员工的服务等各方面表示不满而提出的批评、抱怨或申诉。其表现途径有:电话、书面、当面。饭店作为一个复杂的整体运作系统,每天面对着形形色色的顾客和顾客千差万别的服务需求。同时,饭店服务产品生产和消费的同一性的特征,往往使服务过程中有许多不可预见的情况发生。因此,无论饭店经营得多么出色,都不可能百分之百让顾客满意,或者是让百分百的顾客满意。所以,顾客投诉是不可能完全避免的。饭店投诉管理的目的和宗旨在于:如何减少顾客的投诉,如何使因顾客投诉而造成的危害减少到最低程度,最终使其对投诉的处理感到满意,甚至通过投诉管理增加顾客对饭店的忠诚度。
　　未雨绸缪
　　饭店服务的对象是人,由于人的生活背景、行为方式、性格特点的不同,表现出对服务的需求不同。同时,由于顾客对服务评价的主观性,导致不同的顾客对同样的服务的评价各不相同,甚至大相径庭。但不管投诉如何多样、复杂,其原因归纳起来主要集中在以下几个方面:设施、设备问题;服务质量问题;食品及饮料问题;安全状况

www.5ijcw.com 问题;相应的规定及制度问题。针对这些问题,饭店可采取以下措施加强服务的预见性、有效地预知顾客的需求,从而有效地预防或减少投诉的发生。
　　1.加强服务质量管理。
　　服务质量涉及到整个饭店系统的各个方面,加强服务质量管理,使员工了解服务质量管理的内容及标准,能更新员工的服务质量观念、增强服务技能、掌握质量管理的方法、提高执行服务质量标准的积极性和主动性、自觉地将“全面服务质量管理”和“零缺陷管理”应用于具体的服务运作当中。良好的服务质量管理,有助于管理者和员工正确、全面地理解饭店服务质量的本质、内涵和内在联系,树立现代服务意识与质量观念、明确服务质量管理的目标。在工作中,员工就会通过顾客的言行举止、表情变化,敏锐地捕捉到顾客的需求信息,及时准确地做出判断,不断地发现问题、解决问题,真正起到防微杜渐的作用,使各种可能的投诉消除在萌芽状态。
　　2.提高员工的素质。
　　投诉处理是饭店一种特殊的对客服务项目,它经常处于矛盾的焦点。现在,饭店的顾客大多层次高、法律维权意识强,如果饭店员工不能与之匹配,不仅会增加顾客投诉,更难以使投诉得到满意的处理,甚至会陷入难堪的境地。因此,要求饭店员工,特别是经常受理顾客投诉的员工,除了要有良好的思想品质、熟练的业务知识、微笑的服务态度外,更需要有良好的心理承受力、较强的社交能力、与相关部门的协调能力、运用法律知识分析和解决问题的能力,及前瞻性的洞察力。另外,高素质的员工所具有的积极主动为顾客服务的责任心和执着的敬业精神,使他们对饭店赖以生存的顾客和自己赖以谋生和发展的企业,始终抱以恭敬之心、感恩之情,并把这种感恩之情融入对客服务中,主动地将为顾客提供优质服务变为自觉行动。通过他们细心地观察,了解并掌握顾客的物质和心理需求,及时察觉顾客的不满并采取相应的措施,不断地改善对客服务,用符合顾客需要的服务来提高其满意程

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　　3.加强店客沟通,创建良好的客户关系。
　　沟通对饭店的运作至关重要。良好的店客沟通,能传递饭店专业化及积极主动的形象。保持饭店与顾客的良好关系,将直接影响到顾客对饭店服务质量的肯定与评价。经常性地沟通还能了解顾客的看法和建议、从顾客细微的情绪与行为变化中揣摸顾客的感受、化解顾客的误解、降低因服务不到位而引起的顾客不满、避免因顾客不满得不到及时处理所造成的负面影响扩散。
　　4.建立客史档案。
　　建立客史档案有助于饭店掌握顾客的需求特点,了解顾客的偏好,是饭店提供个性化服务、改进服务质量不可缺少的依据。建立客史档案能预知顾客的需求,有助于饭店做好有针对性的促销和服务工作,有利于与顾客建立良好、稳定的关系,便于饭店把服务做在“顾客开口之前”,能最大限度地培养忠诚顾客、减少顾客的不满。

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