前厅与客房管理教案

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    第三章    预订业务
    [教学目的]
    ·了解酒店预订的方式、种类和预订的渠道。
    ·了解国际通行的几种酒店收费方式。
    ·了解预计业务，学会受理预订。
    ·了解超额预订及其处理的方法。
    ·了解收益管理概念。
    第一节  预计的方式与种类
    一、预订的方式
    （一）电话预订（Telephone）
    （二）传真订房（FAX）
    （三）国际互联网预订（Internet）
    （四）信函订房（Mail）
    （五）口头订房（Verbal）
    （六）合同订房（Contract）
    酒店与旅行社或商务公司之间通过签订订房合同，达到长期出租客房的目的。
    二、预

www.5ijcw.com 订的种类
    （一）临时预订（Advance Reservation）
    临时预订是客人在即将抵达酒店前很短的时间内或在到达的当天联系订房。
    （二）确认类预订（Confirmed reservation）
    酒店依然可以事先声明为客人保留客房至某一具体时间，过了规定时间，客人如未抵店，也未与酒店联系，则酒店有权将客房出租给其他客人。
    （三）保证类预订（Guaranteed Reservation）
    指客人保证前来住宿，否则将承担经济责任，因而酒店在任何情况下都应保证落实的预订。
    保证类预订又分三种类型：
    1、预付款担保
    2、信用卡担保
    3、合同担保
    第二节  预订渠道与酒店收费方式
    一、预订渠道
    1、散客自订房。可以通过电话、互联网、传真等方式进行。
    2

www.5ijcw.com 、旅行社订房。
    3、公司订房。
    4、各种国内外会议组织订房。
    5、分时度假（timeshare）组织订房。
    6、国际订房网络组织订房。
    7、其他组织订房。
    二、国际酒店通行的几种收费方式
    （一）欧洲式（European Plan，简称“EP”）
    只包括房费，而不包含任何餐费的收费方式，为世界上大多数酒店的采用。
    （二）美国式（American Plan，简称“AP”）
    不但包括房费，而且还包括一日三餐的费用，因此，又被称为“全费用计价方式”，多为远离城市的    度假性酒店或团队客人所采用。
    （三）修正美式（Modified American Plan，简称“MAP”）
    包括房费和早餐，除此而外，还包括一顿午餐或晚餐（二者任选一个）的费用。这种收费方式较适合于普通旅游客人。
    （四）欧洲大陆式（Continental Plan，简称“CP”）
  

www.5ijcw.com ;  包括房费及欧陆式早餐（Continental Breakfast）。欧陆式早餐的主要内容包括冷栋果汁（Orange Juice, Grape Juice, Pineapple Juiciest..）、烤面包（Served with Butter &Jam）、咖啡或茶。 [Page]
    （五）百慕大式（Bermuda Plan，简称“BP”）
    包括房费及美式早餐（American Breakfast）。美式早餐除了包含有欧陆式早餐的内容以外，通常还包括鸡蛋（Fried, Scrambled up，poached，Boiled）和火腿（Ham）或香肠（Sausage）或咸肉（Bacon）等肉类。

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