(一)论客源层次与饭店的营销策略

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　　而在实际工作中，人们己习惯于将饭店产品统

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　　3.2.1 硬件策略
　　硬件一般指饭店的设施、设备、功能、布局和一切有关的条件，按照中华人民共和国国家标准中《旅游涉外饭店星级的划分和评定》以饭店的建筑、装饰、设施设备及管理、服务水平为依据，具体的评定办法按照国家旅游局颁布的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准，清洁卫生评定标准、宾客意见评定标准，将饭店划分为五个星级，以五星级涉外饭店为例，硬件分有大小共102大项，152个选择小项。从国内酒店来看，以A、B层为主要目标市场的四星级以上豪华饭店，设施和布局上往往设有豪华楼层、商务楼层、商务俱乐部、中西餐厅、商场、游泳池、网球场、保龄球，桑拿、健身房等齐全的康乐设施。同时，具备中央空调、卫星接收、高速进口电梯等设备，还配备高档豪华轿车、店内寻呼等。而以C层为目标市场的饭店设中央空调、卫星电视、健身房、歌舞厅、卡拉OK等中档娱乐设施。以D、E层为服务对象的饭店则应具备起码的16小时热水供应等设施。
　　因此，饭店在建造之前或每次改造装修之前就选择了自己的客源层次。做好市场定位后配以建造、安装和装修。目前国内造酒店最大弊端在于筹建酒店和经营酒店的人是两套班子，往往造成经营者接手后面临着遗留问题一大堆，能修改的重复投资，不能修改的成为硬伤。笔者参加“五洲”筹建时，酒店1986年立项时按三星级涉外酒店，中旅系统华侨为主要客源；1992年打桩时正值杭州黄龙饭店如日中天，定位在四星级饭店；到1995年结顶时，杭州的中档旅游饭店已走下坡路，于是硬上五星级，追加投资1500万美金，修改大厅方案十多次，由于大楼层高偏低，风机排管装上又卸下，总统套房至今无客用卫生间，顶楼中餐扒房不通煤气，最大问题是客房面积在18米2以下，连四星都无法申报。而笔者98年参与“香溢”筹建时，总经理早在92年已参与了此项目，设计时对今后的经营也考

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