五洲大酒店：餐饮客房销售并驾齐驱

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    至于提到那风靡几年而不衰的

www.5ijcw.com 红烧大鲍翅，米汤灼桂鱼，惹味芝麻盒，鸿运乳猪鳕鱼夹，飘香嫩牛柳，开胃豌豆兔，芙蓉炒干贝等系列总厨招牌菜，很多人立即会狂咽口水。这些人间美味或滑嫩，或鲜辣，或香糯，或酥脆。有时候，一道菜一桌要卖好几份。五洲粤菜和川菜都因为出品质量高而同时备受赞誉，自开业以来，五洲餐饮包房每天告急，不时上演着排队候餐的情景。以至于包房扩增由三楼一路“攀升”到四楼。事实上，再多的包间也满足不了消费者的需求。由于每天爆满，原本计划使用五年的包间因超负荷运行而折旧加快。目前，五洲已分期分批投入改造，焕然一新的包间更高档，更别致，更具个性化。

    面对如此火爆的生意，幸好，五洲拥有先天性优势，前庭、后庭和地下停车场可同时泊放数百辆汽车。不管何种大型宴会，它都能轻松吃下。若是住店客人，茶余饭后还可到其后花园漫步，红白争妍，暗香撩拨，既怡心又怡神。

 创新源自和谐
 
    “在打造美食之都的热潮中，重庆五洲大酒店早已先行一步，自开业以来就不断探索着商务餐饮、特色餐饮和品质餐饮的发展路子，以连续四年的高位增长和盈利纪录改写了饭店餐饮的亏损历史。这一切均缘于传统的行政管理在五洲早已为现代企业制度所取代，专业的酒店管理公司和董事会的正确决策发挥了关键性作用。科学发展观和积极构建和谐的现代商务酒店为五洲管理团队确立了奋进的方向。其品牌价值逐步在全市乃至全国享有盛名。至今已有近百批考察团前来取经和交流。五洲大酒店董事长一向不喜张扬，但对该酒店在短短几年内取得的不俗业绩，他还真没办法谦虚。因为这也是公开的秘密，消费者心中明亮着呢。

    在酒店传统的主营收入中，餐饮从来不起眼。其对利润的贡献几乎可以忽略不计。大多数时候，它只不过

www.5ijcw.com 是客房服务的一个延伸和配套而已。但这种模式传承到五洲大酒店时，却发生了根本性变革，餐饮收入与客房收入平分秋色，其催生出来的人气大大高过后者。凡遇用餐时间，其三十多个包间肯定座无虚席。街角里巷广为流传着这样一种说法，若逢节假日，到五洲预订包房是要走“后门”的。五洲大酒店的火爆餐饮无疑让人嫉妒。

    经过几年的稳定发展，其影响力早已超越了重庆地区。除出品外，其细腻，体贴，周到的服务特色也备受称道。来自香港的李先生因为生意上的应酬，几乎去过市内所有的酒店，由于他住在加州花园，当女儿十六岁生日来临时，他就近预订了五洲的自助餐。令他意想不到的是，当一家人刚刚在西餐厅坐下，五洲的员工就在第一时间为他们端上生日蛋糕，点亮蜡烛，唱起了生日祝福歌。李先生和家人大为感动，从那以后，他把五洲当作了自己的家，绝大部分应酬都放在了五洲。尤其是逢家里人过生日，铁定在该酒店设宴款待客人。

    陈先生也是五洲的常客，由于他患有骨质增生，一到茶楼包房就赤脚走来走去。起初，五洲的服务员对陈先生颇有意见，认为他不拘小节。后来，该店服务员细心观察发现了陈先生的困难，于是专门从客房部调来拖鞋供其使用，一旦脏了又及时换上新的。这令陈先生非常不安。他表示，对此事一生都难以忘怀。
 
    在五洲，长期活跃着一支知识层面高、青春靓丽的销售队伍。她们经常回访客户，及时了解客户需求。一旦客人要前来用餐，她们会在大堂恭候并把他们的一切安顿好。有人说，五洲的客户都是铁杆，极少出现“移情别恋”的情况。其实，这种友谊是建立在双方的长期信任和默契之上的。也有人说，五洲的成功源于它创造了一个和谐的消费环境，散发着极强的亲和力。

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www.5ijcw.com sp; 在采访中，记者发现，五洲的繁荣背后，其实真正发挥了创造性作用的是以董事会为核心的高管层，无论是管理公司，还是投资业主，从开业伊始就紧紧遵循市场经济规律，讲求科学管理，奋力创新，每走一步都做到了群策群力。因此，五洲在餐饮经营上的成功不是偶然的。它已跻身于世纪名店之列。

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