小肥羊员工培训教材

小肥羊员工培训教材,标签：酒店培训资料,酒店管理知识,http://www.5ijcw.com
14、食物中毒：指人吃了含有大量活的细菌、细菌毒素及天然有毒成分的食物而引起的异常反应。食物中毒的种类：a细菌性食物中毒；b有毒动植物中毒;c化学性中毒；d真菌和霉变食品中毒。
15、祛除蔬菜残留农药的办法：一洗、二泡、三烫、四烹制。

茶
茶作为一种古老而健康的饮品，在我国己有数千年的历史。现代科学研究表明，茶叶中含有500多种化学成分，很多都是有益于人体健康的营养成分和药效成分，茶的保健功能是多方面的，不同的茶类由于其加工方法的不同，其保健功能是有侧重面的。
茶叶种类
中国茶的种类，根据其制法的不同，可分为绿茶，黄茶，黑茶，白茶，乌龙茶，红茶，花茶，速溶茶，袋泡茶和保健茶等。
茶叶功效
茶具有抗癌，防癌，抗突变，杀菌，抗病毒，激活肠道有益菌，增强免疫机能及抗机体衰老，健齿及防龋齿，降血压，血糖及血脂，清热明目，抗辐射，升高白细胞的作用。

1.茶是茶鲜叶先经锅炒杀青或蒸汽杀青，揉捻后炒干，烘干或炒干加烘干加工而成的都称绿茶。绿茶也叫“不发酵茶”。具有“清汤绿叶”的品质风格。绿茶具有较强的抗氧化作用；具有防癌，抗癌作用；具有降脂作用；具有防辐射作用；饮用绿茶能够均衡维生素C的摄取量；具有抗菌作用；绿茶拥有清凉解毒的功效；饮茶可以消除吸烟引起的部分危害。
2.黄茶是鲜叶先经锅炒杀青，揉捻，初烘后，经过一道特殊的加工工序—闷黄，再经烘干加工而成的。黄茶，实际上是由绿茶的加工工艺上增加一道“闷黄”演变而成的。
3.黑茶是在绿茶加工的基础上，在干燥前或后进行渥堆（堆积），促使茶叶中的多酚类充分进行自动氧化，部分大分子化合物进行水解，从而使原来应具有粗涩味的黑茶的香味变得更加醇和，汤色变黄带红，干茶和叶底都带暗褐色。普洱茶是黑茶的一种，具有降低血脂，预防心血管疾病和降脂减肥的功效。在法国，日本，西班牙等国有“减肥茶”“美容茶”“益寿茶”之美称。
4.白茶是将鲜叶采下之后，让其处在长时间的自然萎凋和阴干过程，整个过程不揉不炒。因此白茶具有外形呈自然态，内质香味清新自然。白茶要求鲜叶“三白”，即嫩芽及两片嫩叶满披白色茸毛。白茶性凉，具有清凉降暑的作用。
5.乌龙茶又称青茶。乌龙茶鲜叶采摘掌握茶树新梢生长至一芽四五叶顶芽形成驻芽时，采其二三叶，俗称“开面采”。鲜叶经晒青，凉青，做青，使叶子在水筛或摇青机内，通过手臂或机器的转动，促使叶缘组织遭受磨擦，破坏叶细胞，使多酚类发生酶促氧化缩合，生成茶黄素（橙簧色）和茶红素（棕红色）等物质，而叶子中心细胞保持完整，叶色不变，形成绿叶红边的特征，而且散发出一种特殊的芬芳香味，再经高温炒青，彻底破坏酶活性，并且经过揉捻，使青茶形成紧结粗壮的条索，最后烘焙，使茶香进一步发挥。乌龙茶是一种半发酵茶。乌龙茶具有降血脂，预防心血管疾病的作用；喝乌龙茶可以减肥；喝乌龙茶可预防龋齿；乌龙茶具有较强的抗炎作用；喝乌龙茶可以改善人体内维生素C和维生素P作用；乌龙茶具有抗氧化，衰老作用。
6.红茶是在初制时，鲜叶先经萎凋，减重约百分之三十至百分之四十五，增强酶活性，然后再经揉捻或揉切，发酵和烘干，形成红茶红汤红叶，香味甜醇的品质特征。红茶性温，擅温中驱寒，温胃驱寒，能化痰，消食，开胃。红茶宜脾胃虚弱者饮用。
7花茶又称熏制茶，或称香片。是采用加工好的茶叶与鲜花通过特殊的工艺混合窨制而成的。花茶总的品质特征是：芬芳的花香加上醇厚的茶味。
茶叶有于其自身的内在成分，具有抗氧化，抗衰老，降血糖，降血脂，减肥消脂，防止动脉硬化，抑制细菌，抗辐射等等功效。花茶保留了茶叶的保健功能同时因与鲜花混合，又具有鲜花的药理特性，花茶的保健功能比单纯的茶叶更广泛。玳玳花茶具有很好的健胃，行气之功效，对于有胃病患者，老年消费者，饮用玳玳花茶，可以使气血疏畅，健胃和脾；玫瑰花茶具有理气止痛，活血祛瘀的功能；
茉莉花具有理气开郁，辟秽，和中的功效；
金银花具有清热，解毒的功效，当急性热病的发热，皮肤出现红色的斑点及热疹，疔疮，臃肿热毒，咽喉肿痛等发作时均可煎服金银花；
栀子花具有清热，解毒，凉血，止血等功能，可用于治疗急性热病的发热，胸中烦闷及风火赤眼，黄疸，吐血，小便出血等症。

上一页  [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22]  下一页

上一篇：酒店服务员心态