小肥羊员工培训教材
概要:食用方法:在锅开的情况下放羊肉下锅,等锅再次沸腾时食用最佳,营养最丰富装盘量:0.6~0.66斤鸡片原料:草原鸡胸肉食用功效:补益脾胃,补益血液食用方法:在锅开的情况下放鸡片下锅,等锅再次沸腾时食用最佳,营养最丰富装盘量:0.6~0.65斤羊头肉原料:不满三个月的羔羊头部的肉食用方法:锅开的情况下煮5分钟食用最佳。建议客人涮完羊肉再涮羊头肉味道更好装盘量:0.5斤羊排原料:草原羔羊的排骨食用方法:在锅开时下锅煮10分钟即可食用装盘量:0.6斤羊肉丸原料:草原羊肉特点:口味鲜香,外焦里嫩食用方法:在锅开时下锅煮3分钟即可食用装盘量:0.6斤肥牛上眼肉原料:牛背部与外脊相连在胸椎之间的净肉特点:肌
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食用方法:在锅开的情况下放羊肉下锅,等锅再次沸腾时食用最佳,营养最丰富
装盘量:0.6~0.66斤
鸡片
原料:草原鸡胸肉
食用功效:补益脾胃,补益血液
食用方法:在锅开的情况下放鸡片下锅,等锅再次沸腾时食用最佳,营养最丰富
装盘量:0.6~0.65斤
羊头肉
原料:不满三个月的羔羊头部的肉
食用方法:锅开的情况下煮5分钟食用最佳。建议客人涮完羊肉再涮羊头肉味道更好
装盘量:0.5斤
羊排
原料:草原羔羊的排骨
食用方法:在锅开时下锅煮10分钟即可食用
装盘量:0.6斤
羊肉丸
原料:草原羊肉
特点:口味鲜香,外焦里嫩
食用方法:在锅开时下锅煮3分钟即可食用
装盘量:0.6斤
肥牛上眼肉
原料:牛背部与外脊相连在胸椎之间的净肉
特点:肌间脂肪在此沉积最多,形如眼睛,故此得名。肉质较嫩,由于有大量脂肪,而脂肪熔点较低,因此咀嚼时脂肪熔化,起润滑作用,口感细腻
食用方法:在锅开的情况下放牛肉下锅,等锅再次沸腾时食用最佳,营养最丰富
装盘量:0.5~0.55斤
肥牛
原料:牛腹部的肉
特点:肥而不腻,肉质鲜嫩
食用功效:补益脾胃,补益精血
食用方法:在锅开的情况下放牛肉下锅,等锅再次沸腾时食用最佳,营养最丰富
装盘量:0.5~0.55斤
羊腰
原料:草原羊腰,又名羊肾
特点:补肾壮阳
食用方法:在锅开时下锅煮5分钟即可食用
装盘量:0.5斤
羊宝
原料:草原羊睾丸
食用功效:滋补壮阳
食用方法:锅开后煮10分钟即可食用
装盘量:0.5斤
羊鞭
原料:草原羊鞭
食用功效:补肾壮阳,健骨,祛风除湿
食用方法:锅开后煮的时间越长越好
装盘量:0.5斤
牛鞭
原料:草原牛鞭
食用功效:补肾壮阳,健骨,祛风除湿
食用方法:锅开后煮的时间越长越好
装盘量:0.5斤
羊胎盘
原料:草原羊的胎盘
食用功效:滋补养颜
食用方法:第一时间下锅使汤更鲜,半小时即可食用
装盘量:0.4斤
羊腿肉
原料:草原羔羊精选后腿肉
食用功效:温中补虚,温肾壮阳,具有滋补、增强人体免疫力的功效
食用方法:在锅开的情况下放羊腿肉下锅,等锅再次沸腾时食用最佳,营养最丰富
装盘量:0.6~0.65斤
驴肉
原料:驴肉
食用方法:在锅开的情况下放驴肉下锅,等锅再次沸腾时食用最佳,营养最丰富
装盘量:0.6~0.65斤
羊脑
原料:草原羊的脑
食用功效:补脑安神
食用方法:锅开后煮10分钟即可食用
装盘量:4块
羊尾
原料:羊尾巴
特点:肥而不腻
食用方法:锅开后煮3分钟后即可食用
装盘量:0.6~0.65斤
羊肚丝
原料:草原羊的胃部
食用功效:益肠胃
食用方法:锅开后煮5分钟即可食用
装盘量:0.5斤
羊胎羔
原料:未出生的小羊
食用功效:滋补养颜
食用方法:第一时间下锅使汤更鲜,半小时后即可食用
装盘量:1只
海河鲜、野味类:
鲫鱼
食用功效:补虚去湿,温补脾胃,强身体。
食用方法:锅开后煮4~10分钟即可食用
装盘量:1斤(3条)
装盘工具:十二寸鱼盘
鲤鱼块
食用功效:性平味甘,健胃,除湿
食用方法:锅开后煮4~10分钟即可食用
装盘量:1斤
装盘工具:十二寸鱼盘
泥鳅
食用功效:性味甘平,功能解毒收痔退黄疸(痔是痔疮的意思)
食用方法:锅开后煮4~10分钟即可食用
装盘量:0.5斤
装盘工具:八寸鱼盘
鱼头
原料:胖鱼头
食用方法:锅开后煮4~10分钟即可食用
装盘量:0.9~1斤(1个)
装盘工具:七寸鲍鱼盘
生鱼
又名黑鱼
特点:肉质鲜美细嫩
食用方法:锅开后煮4~10分钟即可食用
装盘量:0.8~1斤
装盘工具:十二寸鱼盘
牛蛙
特点:肉质鲜美细嫩
食用方法:锅开后煮5分钟即可食用
装盘量:0.8~1斤
装盘工具:七寸鲍鱼盘
鲩鱼
又名草鱼
特点:肉质鲜嫩,口感脆
食用方法:锅开后煮5分钟即可食用
装盘量:0.6斤
装盘工具:十寸鱼盘
水鱼
又名甲鱼
食用功效:性味甘平,功能滋阴补阳,柔肝补肾,泻火明目,治筋骨疼痛及寒咳,有滋补功能。
食用方法:锅开后煮20分钟即可食用,注意鱼肉不宜与苋菜同食
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