餐饮部岗位职责及素质要求

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5、 保管好酒店内部部门间的往来文件。
6、 帮助餐饮总监整理各种文件，资料及回函。
7、 作好PO单、PR单的记录。
8、 作好考勤统计，发放部门员工的各种补贴和劳保用品。
9、 计算每日部门各厅堂收入，并收集、整理餐厅每日报表。
10、 做好餐饮办公室各种办公用品的领用和保管以及办公室的卫生工作。
素质要求
基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德，良好的纪律修养。
自然条件：身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，性格温和，情绪稳定。女，年龄在24岁以上，身高1.65~1.69米。
文化程度：具有大专以上学历。
外语水平：高级英语水平，具备流利的英文会话和写作能力。有第二外语基础。
工作经验：有3年秘书工作经验，了解餐饮工作的基本程序和运作情况。
特殊要求：熟练操作各种办公室自动化设备，通晓常用电脑应用软件。具有起草文件、报告、报表的能力。

餐厅经理
上级：餐饮部经理
下级：中餐厅主管
岗位职责
全面管理中餐厅，确保为管人提供优质服务，完成每月营业指标。
1、 每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务。
2、 安排各领班班次，督导领班日常工作，检查每位员工的仪容仪表。
3、 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。
4、 控制全餐厅的经营情况，确保服务质量。
5、 按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰计划组织实施。
6、 对重要客人及宴会客人予以特殊关注。
7、 处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈、建议。
8、 负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施。
9、 督导实施培训，不断提高餐厅服务员的专业技术和知识和服务技巧，改善服务态度。
10、 负责餐厅硬件设施的维护和更新。
11、 做好与其它部门间的沟通和更新。
12、 适时填写每日餐厅经理日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮总监或总监助理。
素质要求
基本素质：具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。
自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅。男，1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度：具有大专以上文化程度，有餐饮管理、市场营销学等方面的知识。
外语水平：具有高级英语水平。
工作经验：有5年以上中餐厅服务与管理工作经验。
特殊要求：具有很强的语言表达能力，善于培训员工并激励下属员工工作；了解餐厅服务程序，善于处理各类客人的实际问题。能熟练的制作各类营业报表。

餐厅主管
上级：中餐厅经理
下级：中餐厅领班
岗位职责
1、 协助餐厅经理处理餐厅日常事务，包括雇员培训，餐厅销售、成本及其他。
2、 协助餐厅经理控制和分析下列事项：
餐厅产品质量、顾客满意程度、业务推广、营业成本、卫生清洁状况
3、 协助餐厅经理协调及管理餐厅事物，指导餐厅开展快速、有效及礼貌服务。
4、 与雇员建立并保持密切联系。
5、 在餐厅经理指导下，使员工认识及了解餐厅，对其表现进行评估，召开职工评议会议。
6、 对餐厅雇员举办职工培训班。
7、 餐厅经理不在时，参加每周例会，并提供意见。
8、 餐厅经理不在时，领导餐前会议，保持与厨房之联系工和。
9、 必要时参加对客人的服务。
10、 确保职工的仪表及制服符合酒店标准。
11、 控制餐厅日常供应
12、 按指导负责个别的预订或私人宴会的就餐。
13、 餐厅经理不在时，处理全部必须的行政事务。包括但不限于下列各项：
人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录
14、 代表餐厅经理。
15、 参加餐饮部计划中之预算和目标制定工作。
16、 确保及执行每日盘点。
17、 遵守饭店经营方针和程序。
18、 按要求履行其他职务。
素质要求
基本素质：具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。
自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅。男，1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度：具有大专以上文化程度，有餐厅管理经验和为务知识。
外语水平：具有中级英语水平。
工作经验：有3年以上中餐厅服务与管理工作经验。
特殊要求：具有很强的语言表达能力，善于培训员工并激励下属员工工作；了解本餐厅服务程序，善于处理各类客人的实际问题。

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