厨房工作细节描述

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　　22：00清理所用工具，将所有食物用适当容器装好后放入冰箱保存，将当日所贵重物品记录在存货表上。关闭煤气和蒸气总阀，切断风机电源。签到后下班。
　　
　　
　　
　　
　　
　　6、烧味工作描述
　　
　　
　　
　　
　　
　　时间工作描述
　　
　　
　　
　　
　　
　　9：15进酒店打入门卡。
　　
　　
　　
　　
　　
　　9：20更衣换上制服，佩带好名牌，整理仪容。
　　
　　
　　
　　
　　
　　9：30进厨房，签到上班，洗净手，到自己的工作岗位上开始工作。检查并记录冰柜温度，将调味盘中所缺的调味品补充充足。备好围边装饰用的原料，将需用的各种碗碟准备充足，用电饭煲将米饭及粥煲好备用，检查冰柜中半成品的质量，如不足应及时通知工厂的员工加工。
　　
　　
　　
　　
　　
　　11：00吃午餐。
　　
　　
　　
　　
　　
　　11：30回到厨房，好准备工作，开始出品客人所需食物。
　　
　　
　　
　　
　　
　　14：30清洁砧板及用具，将所有食物用适当的容器放好，并整齐地放入冰柜中指定的位置将当天生产的食物打印日期，检查冰柜中备货，如不足应告之砧板下单采购。
　　
　　
　　
　　
　　
　　16：45吃晚餐。
　　
　　
　　
　　
　　
　　17：15回到厨房，签到上班，洗净手，到岗位，开档：检查并记录冰柜温度，以高质量、高效率出品客人所须食物。
　　
　　
　　
　　
　　
　　22：00清洁砧板，磨利刀具，整理冰箱，并查看记录温度，将所有食物放入冰箱中保存，锁好冰柜，切断微波炉及电饭煲电源。签到后下班。
　　
　　
　　
　　
　　
　　7、烧味工作描述（工场部分）
　　
　　
　　
　　
　　
　　时间工作描述
　　
　　
　　
　　
　　
　　9：15进酒店打入门卡
　　
　　
　　
　　
　　
　　9：20更衣换上制服，佩带好名牌，整理仪容。
　　
　　
　　
　　
　　
　　9：30进入厨房，签到上班，洗净手，到自己的工作岗位上开始工作。检查并记录冰柜温度，将煤气总阀打开，点常明火，将烤猪炉点燃，检查采购回的货物，看质量、数量是否符合要求，并打印上日期，查看备货情况，将已经备好的乳猪及鸭子，叉烧烤制好后送到档口。
　　
　　
　　
　　
　　
　　11：00吃午餐
　　
　　
　　
　　
　　
　　11：30回到厨房，做好准备工作。帮助其他烧味员工出品客人所需菜肴。
　　
　　
　　
　　
　　
　　14：30将用具收好，关闭煤气总阀，切断风机电源，清洁冰柜。签到后下班。
　　
　　
　　
　　
　　
　　16：45吃晚餐。
　　
　　
　　
　　
　　
　　17：15回到厨房，签到上班，洗净手，到岗位，开档：检查并记录冰柜温度，帮助档口员工出品客人所需菜肴、并将明天要用的乳猪、烤鸭、、鸡、叉烧等用调味[品腌制备用。
　　
　　
　　
　　
　　
　　22：00整理冰柜，检查并记录冰柜温度，检查食物有无变质现象，最后关闭煤气总阀及风机电源，锁好冰柜，签到下班。
　　
　　
　　
　　
　　
　　8、点心工作描述（工场部分）
　　
　　
　　
　　
　　
　　时间工作描述
　　
　　
　　
　　
　　
　　9：15进酒店打入门卡
　　
　　
　　
　　
　　
　　9：20更衣换上制服，佩带好名牌，整理仪容。
　　
　　
　　
　　
　　
　　9：30进厨房，签到上班，洗净手，到自己的工作岗位上开始工作。将所有的工具整理，检查并记录冰柜温度，检查食物的质量和数量。将肉包饺子、面条、馒头、汤圆、鸭饼等制作出来，以备客人点单，并将当天制作的食物打印上日期。

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