连锁餐饮：值台员工作细则表

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值台员工作细则表

　 职务：值台员

　　任务：

　　1、业前准备

　　2、迎接客人

　　3、接受点菜

　　4、就餐服务

　　5、收市工作

　　6、处理投诉

　　7、接受培训，提高技能

　　任务1：业务准备

　　步骤要点标准

　　1、报到向大堂经理（或当值领班）报到填写：“签到北已换好工作服根据餐厅钟表，签上准备的时间

　　2、了解任务由领班口头告之了解值台范围及临时任务

　　3、做卫生清洁地面（扫地、拖地）清洁墙裙、窗台汪洁玻璃门清洁餐桌脚、餐椅等清洁台号牌，花瓶，转盘等清洁备餐柜，酒水台领班布置的周期卫生，列表要求无垃圾，无尘土无污迹，无尘土无污迹，无指纹，光洁明亮无污迹，无尘土无污迹，转盘无油迹，指纹

　　4、备餐台面餐用具（检查）备餐柜餐用具茶叶、酒精、牙签倒卫生筒，抹拭干净检查电器设备是否完好，有问题的区域领班汇报

　　5、整理桌椅，拿开水瓶摆好餐桌椅，并检查是否松动，损坏开水不开时不能打（由清洗员打）已摆好的台面要检查一遍，并将水杯翻过来放正摆好餐椅有损坏的要及时告之领班根据不同的进餐类型，按酒店规定的方法摆设

　　破损的餐具要剔除不洁餐具视情况擦净或剔除，但均要上报领班不合要求的及时更换或补充注意横竖成行，三个一条线

　　6、备餐具补充备餐柜物品保证贮藏一次翻台或日常替换的数量

　　分类摆放或贮藏以领班指定为准，不得随意更改

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