如何计算计划期饭店的营业成本

如何计算计划期饭店的营业成本,标签：酒店财务管理制度,酒店财务制度,http://www.5ijcw.com
    饭店的营业成本，按照行业的特点是指餐饮的直接成本和已售商品的购进价格。     饭店在计划中的餐饮成本，是根据已经确定的餐饮收入和预期达到的成本率计算出来的。其计算公式是：计划餐饮成本=计划餐饮销售收入×预定成本率     餐饮的销售收入，在编制经营计划时，已经确定，餐饮成本率也是事先确定的。在确定餐饮成本率时，必须使成本率水平符合饭店的档次和市场的水平。 一般地说，饭店的档次高，餐饮的成本率就低，中低档饭店，餐饮成本率则不能太低。市场的水平，主要是指消费者的接受水平或者说是消费者的消费水平。消费者的消费水平高，餐饮的成本率可以低一些。     饭店的商品计划销售成本，也是根据已经确定的商品销售收入和商品进销差价率来计算的。其计算公式是：计划商品销售成本=计划商品销售收入×（1-进销差价率）     饭店销售的商品主要是工艺美术品

www.5ijcw.com 、主中档服装和其它高档用品。饭店由于费用高，所以商品的进销差价率都应高于一般商店

上一篇：饭店经营计划的基本模式