火锅店管理案例

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案例一

地点：江苏省某县级市

时间：2003年4月至今。

案例企业：某火锅店（化名香香火锅店）。

案例描述：

2003年4月某日，香香火锅店电话找到本站咨询部，要求咨询指导，最好立即去人。

本站当时由于人员抽不开身 ，请其先介绍有关情况，由本站先提供快速电邮与电话咨询，以解当务之急。

香香火锅店情况要点：

主要火锅菜肴：香辣蟹。

一楼餐厅：可摆20桌

二楼包厢：6个，每个摆一至二桌。

装修较旧。

生意：曾经红火。

近年，来自浙江的酒店，在本市驻扎，装修漂亮，杭帮菜特色突出，受本地欢迎，生意兴隆，而香香火锅店日渐清淡。今年面临夏季来临，吃火锅的更少，已是门可罗雀。

店主心情沮丧，感叹酒店太难搞了，如果今年再无起色，就不搞了。

本站当时实际指导情况暂不表，以免先入为主，影响大家发挥。

先请网友各抒己见，共同探讨，有可能出现比本站当时实际指导还要好的方案。

我们希望，通过实际餐饮案例的分析——

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