解析圣诞经济在酒店餐饮业现状及发展

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本次博览会得到了中国西餐业、星级酒店、连锁餐饮、大型时尚餐厅、名厨、行业专家人士、各驻华大使馆、商会组织、西餐供应企业、大型商超采购及其他各大媒体的大力支持，现场人山人海，交流、洽谈声此起彼伏，一片热闹非凡的场景留给了在场的每一位来宾，而同期举办的针对目前北京圣诞餐饮市场的现状及未来发展的“圣诞餐饮市场经济主题研讨沙龙”更是成为本次博览会的一大亮点。

　　上午10时，圣诞经济在餐饮业现状及发展主题研讨沙龙在主持人热烈欢快的致辞声中隆重召开，本次研讨会邀请了北京西餐业内知名餐厅企业负责人及专家郏晖总经理、曹继桐总经理、行政总厨李岩等三位嘉宾分别就圣诞餐饮市场的现状及发展做专业的演讲，分享他们成功经验及实际案例，同时关于圣诞经济之欧美经济、圣诞餐饮市场现状及发展、餐厅圣诞营销方式分享、西餐厅圣诞节经验交流和学习等话题与各位来宾进行了讲解、交流与分享，凭借他们在业内20余年丰富的经验、独到的见解及圣诞经济对餐饮业的影响分析等，让在场的每一位都受益匪浅，而且也能预见今年圣诞节火爆的场面。

　　纵观最近几年，“圣诞节”所带来的整体市场经济的发展是有目共睹的，其中餐饮市场的经济发展最为明显、增长速度最快，也备受餐饮从业人员及专家的关注。具商务部统计：2007年圣诞节、元旦节餐饮业零售额达到了800亿元，2008年圣诞节、元旦节预计同比还有大幅度的增长。那么餐厅及食品企业如何把握这个商机呢？

　　笔者认为，一方面，利用这个节日，几乎每个商家都会搞一些形式多样的营销活动，并且围绕着这些活动，会在前期通过发放海报、发送手机短信、刊登媒体广告等方式，开展铺天盖地的圣诞商业活动宣传，使尽浑身解数，想方设法地渲染气氛，无限放大圣诞节，使其变成一个消费的狂欢节：商场“促销大战”如火如荼，跟圣诞有关的礼物卖得火热，中西餐厅更是推出“圣诞大餐”以此来满足市场需求；另一方面，今年中国政府对放假做了一些调整，像端午、清明、中秋等节日都相继放假，由此说明，人们对各大节日的重视度也是越来越高，过节的欲望也是越来越强烈，圣诞节也不例外，往年，在距离圣诞节还有半个月的时间，瞄准圣诞商机的餐饮商家却已在一个月前便制订好圣诞计划。其中，酒店的行动最为迅速，他们早已布置好圣诞气氛，等待节日的到来，而今年，在距离圣诞节还有40多天的时间里，中国西餐网主办的本次“圣诞餐饮经济主题研讨沙龙”更是提前打响圣诞经济之战，将圣诞商机推向一个高潮，我们由此也相信，通过本次研讨沙龙后，今年圣诞节日的气氛会更浓，餐饮市场的商机会更多，酒店、餐厅的节前准备也会更充分，活动也会更加精彩，我们期待一个更红火的圣诞餐饮市场的到来。

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