“蓝屋西餐厅”的营销术

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在一个居民不过十来万人的偏僻小镇上开西餐厅，能成吗？然而镇上的一位年轻人却将生意做到了家。

　　年轻人念完大学之后，决意将利用自己所学的企业经营与行销的课程和3年的工作经验 回家乡开一家西餐厅。亲朋好友听到这个跌破眼镜的消息，都纷纷劝他不要冒险，因为这个小镇的人都是一群中产阶级家庭，除了一部分从事精致农业的花卉、蔬果及品种改良的农业研究人口外，剩下来的就是一些奉公守法的公务人员，大家过着桃花源式的朴实生活，根本不吃西餐，那么餐厅怎么可能有人上门呢？

　　年轻人感谢亲友们的意见，但是却没有打消开西餐厅的念头。他把一间老家的房子改修成美国南方风味的朴实餐厅，门前两支蓝色柱子，撑着木片凑成的屋顶，点缀着一些花木，风味特殊，自成一格，取名为蓝屋西餐厅。

　　果真如他的亲朋好友所预料，第一个月都是亲友的捧场，生意不错，也留下了蛮新鲜的印象，第二个月的生意就回复了正常的清淡，但是，年轻人却成竹在胸地按照他既定的经营方法来做。

　　蓝屋西餐厅所雇用的服务人员，一律穿着蓝白相间的条纹制服，训练有素，菜单一律中英文并列，颇有国外餐厅的风格，加上餐厅所提供的标准西餐，凡是来过的人都留下深刻印象。

　　小学的英语教学给该镇带来了不少震撼，小学生牙牙学英语，蓝屋西餐厅即成为唯一的校外教学场所，年轻人特别为小学生安排了一个简单的英语餐桌礼仪，从读菜单、点菜、使用刀叉，到吃西餐的正确方法，都一一传授给这些学生。并且带他们参观厨房，免费招待这些学生吃午餐，参观之后，每人又发了一张免费招待券。

　　这些小学生从蓝屋西餐厅所学的英语，像刀、叉、奶油、面包、沙拉、胡椒、盐、桌巾、餐巾等等都印象特别深刻，更重要的是对蓝屋西餐厅留下了深刻而美好的回忆，回家之后，向父母诉说蓝屋的好，并请求父母带他们去用餐。家长们常常在餐厅相遇，对蓝屋的服务礼貌赞赏有加，都认为是一家值得推荐的好餐厅。

　　该镇出国旅行的人，近年来已经成为一种风气，旅行社的领队来做行前说明的时候，都找蓝屋作为说明会地点，这位年轻人也就充当义务的西餐礼仪讲师，让乡亲学习西餐的正确吃法，以免贻笑国外。

　　渐渐的，蓝屋成为一个全镇的校外教学热门景点，旅行社的集合地，学生家长的聚会所，不到一年的时间，镇上的人不再称蓝屋西餐厅，而改口说：“就到我们的西餐厅吧！”

　　于是，凡是到该镇的客人，都耳熟能详地知道那家镇上的人所说的：“我们的西餐厅！”

　　由此可见，营销的真正秘诀不是人云亦云地跟所谓的“热点”，也不是拼“最低价”，更不是“一口吃个胖子”的一夜致富，而是着眼于顾客的潜在需求，从没有路的地方走出新路，将看似不是生意的生意做到极致！

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