金都花园国际大酒店餐饮部开业前培训计划

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金都花园国际大酒店餐饮部开业前培训计划
    日期

    课时

    培训内容

    受训人

    培训人

    预期达到目标

    教学

    考核方法

    培训教材

    培训场地

    器材

    

www.5ijcw.com ;7月

    20日

    2

    对餐饮部的认识

    餐饮部全体员工

    部门经理

    金都花园老师

    1、了解餐饮部的

    作用、特点、地位

    2、熟悉餐饮部运行管理的特点

    讲授、7月30日笔试

    《培训

    手册》

    教室、白板

    2

    对餐饮部的认识

    餐饮部全体员工

    部门经理

www.5ijcw.com     金都花园老师

    1、熟悉餐饮部的日常管理2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养

    3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能

    讲授、7月30日笔试

    《培训

    手册》

    教室、白板

    1

    餐饮部与其他各部门的协作

    餐饮部全体员工

    部门经理

    金都花园老师

    1、了解与前厅部的关系及协作

    2、了解与销售部、财务部的关系及协作

    讲授、7月30日笔试

    《培训

    手册》

    教室、白板

    

www.5ijcw.com ;1

    餐饮部与其他各部门的协作

    餐饮部全体员工

    部门经理

    金都花园老师

    1、了解与客务的关系及协作

    2、了解与工程部的关系及协作

    3、了解与行政部的关系

    讲授、7月30日笔试

    《培训手册》

    教室、白板

    7月

    21日

    2

    应有的服从意识、协作精神

    餐饮部全体员工

    部门经理

    金都花园老师

    清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性

    讲授、7月30日笔试

www.5ijcw.com
    金都花园《培训手册》

    教室、白板

    2

    应有的服从意识、协作精神

    餐饮部全体员工

    部门经理

    金都花园老师

    了解与酒店所有部门对接口工作

    讲授、7月30日笔试

    金都花园《培训手册》

    教室、白板

    1

    餐饮部组织机构

    餐饮部全体员工

    部门经理

    金都花园老师

    清楚餐饮部的组织机构和岗位设置

    讲授、7月30日笔试

    金都花园《运转手册》

&

www.5ijcw.com nbsp;   教室、白板

    1

    餐饮部组织机构

    餐饮部全体员工

    部门经理

    金都花园老师

    明确自己所处的位置及上下级隶属关系

    讲授、7月30日笔试

    金都花园《运转手册》

    教室、白板

    7月

    22日

    2

    餐饮部岗位职责

    餐饮部全体员工

    部门经理

    金都花园老师

    1、了解餐饮部经理岗位职责

    2、了解餐厅经理岗位职责

    3、了解

www.5ijcw.com 康乐经理岗位职责

    讲授、7月30日笔试

    金都花园《运转手册》

    教室、白板

    2

    餐饮部岗位职责

    餐饮部全体员工

    部门经理

    金都花园老师

    1、了解传菜间领班岗位职责

    2、了解食街领班岗位职责

    3、了解零点厅领班岗位职责

    4、了解西餐厅领班岗位职责

    讲授、7月30日笔试

    《运转

    手册》

    教室、白板

    1

    餐饮部岗位职责

    餐饮部全体员工

www.5ijcw.com     部门经理

    金都花园老师

    1、了解咖啡厅领班岗位职责

    2、了解酒吧领班岗位职责

    3、了解桑拿领班岗位职责

    4、了解康乐领班岗位职责

    讲授、7月30日笔试

    金都花园《运转

    手册》

    教室、白板

    1

    餐饮部岗位职责

    餐饮部全体员工

    部门经理

    金都花园老师

    1、了解引座员岗位职责

    2、了解食街服务员岗位职责

    3、了解零点厅服务员岗位职责4、了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责

   &n

www.5ijcw.com bsp;讲授、7月30日笔试

    金都花园《运转手册》

    教室、白板

    7月

    23日

    2

    餐饮部岗位职责

    餐饮部全体员工

    部门经理

    金都花园老师

    1、了解宴会预订员岗位职责

    2、了解西餐厅服务员岗位职责

    3、了解咖啡厅服务员岗位职责

    讲授、7月30日笔试

    金都花园《运转手册》

    教室、白板

    2

    餐饮部岗位职责

    餐饮部全体员工

    部门经理

www.5ijcw.com     金都花园老师

    1、了解吧员的岗位职责2、了解桑拿服务员的岗位职责

    3、了解康乐服务员岗位职责4、了解美容、美发师岗位职责

    讲授、7月30日笔试

    金都花园《运转手册》

    教室、白板

    1

    餐饮部管理层

    技能

    餐饮部

    经理

    金都花园老师

    清楚餐饮部经理的管理技能

    讲授、随堂提问

    金都花园《运转手册》

    教室、白板

    1

    餐饮部管理层

    技能

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www.5ijcw.com bsp;  餐饮部经理、主管、领班

    金都花园老师

    1清楚餐饮部主管的管理技能

    2、清楚餐饮部领班的管理技能

    讲授、随堂提问

    金都花园《运转手册》

    教室、白板

    7月

    24日

    2

    餐饮部前台服务技能

    餐饮部前台员工

    部门经理

    金都花园老师

    掌握餐饮部标准

    站立姿势

    讲授、7月30

    笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止

    《运转手册》

   &

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