餐饮服务技能实训大纲

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一、课程的性质与任务

本课程是高职旅游管理专业的专业必修实践课程，以培养学生实际能力为目的。主要是通过酒店顶岗实习的形式进行，提高学生专业技能和应变能力。

通过理论教学和实践教学，学生应达到以下要求：

1、能够理论联系实际，将理论与实际情况进行对照，加深对理论知识的掌握，培养学生的应变能力，特别是在实践中自如运用各项技能技巧能力。

2、培养学生严谨的工作态度和踏实的工作作风。

二、课程及课时分配

序号

课程内容

课时

备注

1

托盘

4

可根据每学期具体实训时间做适当调整

2

餐巾折花

6

3

摆台

10

4

斟酒

4

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