厨房设备卫生

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4、 避免用力碰撞货架5、 如发生损坏及时通知工程部修理。 厨艺网---专业厨师交流论坛|厨艺交流的净土|中国厨师网9]Q(BeB5C6r

油盆的卫生和保养
1、 油盆应每天清洗干净，不要留有油渍。【厨艺交流网】mI0@Zo;Jnx&wl
2、 油盆不要用来放一些杂物。
3、 油盆不准放在火上烧烤。
、 不准扔砸油
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:炒锅的卫生和保养厨艺网---专业厨师交流论坛|厨艺交流的净土|中国厨师网5b)S3a(iTs+je5vz 1、 炒锅在使用完毕之后洗净，放在干净的地方。2、 炒锅在使用前要烧干净油垢。
3、 不准用坚硬物敲击炒锅。厨
4、 不准扔砸炒锅。
5、 烧锅时，不要烧得太红，以免5t/o7c {.As
、急冻房与风房卫生有所不同，它主要是卫生不能经常做，所以平时就要注意卫生，摆放物品要有规律，更要注意地面的卫生，通常每月一次计划卫生，卫生要彻底注意把地面的浮冰铲掉，以免日后滑倒，需要急冻的所有肉类和海鲜装入筐以后还需要在筐下用托盘垫底，以免污水滴在地面。

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