餐饮中央采购的优势

餐饮中央采购的优势,标签：酒店管理知识,酒店管理论文,http://www.5ijcw.com

当酒楼自行采购冻虾仁，若向本地区分销商购入，除被添加了多层批发利润外，亦受到短斤短两、货劣质差的欺骗。为加大重量，冻虾仁购入后，不法商人往往会加水发大，再冷冻，以增加重量，增加毛利。而为了达到掩盖货品质量的目的，供应商往往会用金钱手段腐蚀酒楼出品部、采购、仓库有关人员，因而造成贪污、行贿的出现，这样既破坏了酒楼的管理，亦降低了货物质量，从而导致各部门之间矛盾的产生，亦影响了投资股东的团结。而采用中央采购，直接向进口代理商购入，因采购量大，既获取了第一手的批发节扣，又减少了中间多重批发利润的添加。同时，由管理公司统一采购特定物料，能使属下各店的物料有统一的货质、合理的质量，而其中添加的合理采购成本，则体现了管理公司的管理职能。

上一篇：连锁餐饮物流的需求、成本与优化