李记面馆营销项目全案
1、通过设计,我们将金色确定为基础色,白色、橙色定为辅助色。金色显得华丽、庄重,白色显得素雅、卫生,橙色则充满了活泼与情调,三种颜色的搭配将文化、卫生、情调进行了捆绑,既符合了我们的品牌核心价值——中华面条文化之家,又符合了餐饮业传统的风格,可谓一举两得。
2、有了VI的基础部分,随之是应用部分,从店头、桌椅、地面、天花板、各类器皿、店员服装等共50余项进行了全新的设计,使李记的整体形象做到了完美的统一。
3、饰物方面,我建议将西洋的油画全部撤换,换之以各类名人字画等我国传统的装饰用品。
4、笔者建议将菜单进行了废除,换成各种面食精美的图画,并贴于墙上。使顾客能在一进门便感受到各类美食的诱人,同时这种全新的“菜单”也使人们耳目一新。
5、灯具方面,我通过于VI公司的沟通,并凭借我过去在超市生鲜部工作的经验,将所有灯具均换上了色彩趋于暖色调的桶灯。这样,一旦夜幕来临,在店内灯光的映射下各类面食的颜色则更显得诱人无比。
通过以上大范围的整改,使店内整体形象与品牌核心价值进行了紧密的缠绕,同时统一的形象也便于在顾客心中烙下痕迹,为打造品牌忠诚度做好了铺垫。
解决方案之三:做好店员培训,树立良好的服务意识。
当您走进麦当劳的时候,无论那些店员再怎样忙碌,您都会听到一声真诚的“欢迎光临”,而在您消费完正要离开的时候还有一句“谢谢惠顾”在等待着您。正是如此诚挚的服务意识,使麦当劳的服务营销传便了全球。所以,如李记一般只是能将面条按时端上来则是远远不够的。针对这种情况,笔者从三方面入手来提升李记的服务水准:
1、培训店员,使每位服务员都能够具有一流的服务技巧。
2、从新制定了《李记员工守则》,使李记的服务管理制度有法可依。
3、设立顾客留言板,以方便顾客把服务不周的地方反映出来,供李记及时改正。
餐饮行业的一大忌讳就是恶劣的服务。李记作为一家高档面馆则更应当以一流的服务形成与街头面馆、面摊的差别,从而树立品牌的美誉度。由于S市餐饮业发展落后,所以整体的服务水平都比较低下,这样,《李记员工守则》的制定就更显得必要,以方便用制度来约束员工,从而使服务水平提高。同时,顾客留言板的设立不仅能使顾客感到李记对顾客真诚的服务态度,而且也方便了意见的反馈,使经营中的弊病能及时更除。
解决方案之四:体验化营销。
既然是“中华面条文化之家”,那么这“文化”二字也就成为了该店经营的宗旨。为了使顾客在品尝美味面食的同时,还了解到我国几千年悠久的“面文化”掌握各类面食的制作技巧,笔者特制作了精美的《中华面食文化》连环画,放在每个餐桌上,供顾客在等待之余能够对我们老祖宗留下的各地风味面食从起源、到发展再到今天有一个系统的了解。同时,我还建议李老板购进了20余台微型电视机及多台VCD,并刻录了各种风味面食制作方法的光盘,使顾客一边能享受美味,一边还能掌握各类面食的制作方法。
既然,星巴克咖啡可以使顾客在品尝美味咖啡的同时,还体验到全方位的咖啡文化,那么为什么我们不能将面食文化介绍给顾客呢?把吃面这个看似单调无味的饮食过程,变成一条文化之旅,在视觉、听觉等方面全方位的造势,使顾客的消费过程变成生动的体验过程,这正是体验化营销的魅力所在。
解决方案之五:推广宣传。
从笔者调查的情况可以看出,李记的选址并非特别理想,虽然附近有些许中高档住宅区,但是在“酒香还怕巷子深”的今天,没有一定力度的宣传必然不能吸引顾客的目光。为此,笔者从以下两方面进行了推广造势,打出了李记的知名度:
1、由于李记门前没有路牌及公交站点,所以笔者特查阅了S市的公交线路图,发现22路汽车只要稍加改动路线便可经过李记面馆。经过和公交公司领导的商洽,最终我们敲定了以下合作方案:
A、在李记门前加设一个公交站点,公交站名即定为“李记面条大王”。
B、加设车体广告、车内广播广告。
22路汽车是环城较广的一路公交汽车,在22路公共汽车进行了一定的广告造势后,不仅使宣传效果得到了放大,同时也使顾客能方便的前来品尝,做到了一举两得。
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