餐饮市场营销＂以万变应不变＂

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　　“我不认为成功是一个终极目标，成功就是一个人追求完美、追求优秀的一个副产品。做事我只想对自己有把握，对我自己有要求，那我就按自己的方法去做了。最后做到了，成功是自然而然的事情。一件件事的做成，让我的人生变得越来越从容了。我做过事情，努力了，达到了一定的目标，自己的内心感到已经满足了。”陈芝霖这样说。


　　我们在她身上能感受到成功者相同的要素：充沛的精力、高度的自信，同时还有无处不在的魅力。祖籍湖南，长于岭南的她如今洗尽铅华，3年的军旅生涯、17年的餐饮管理历炼，都化成她人生中绚丽的彩虹。


　厨师是酒家的“灵魂”


　　酒家市场营销的根本首先是自家的菜要过硬，厨师是酒家的“灵魂”，这是陈芝霖十多年餐饮经营的营销精髓。她说：“我这里的行政总厨郑永康师傅是被我硬‘押’来深圳的！尝尝我们这位大厨的手艺。”一会，几道色、香、味齐全的菜上来了，美色佳肴让人不舍得动筷。在一片欢声笑语中，我们得知阿康师傅是陈芝霖的老同事，他在餐饮行业打滚了21年。


　　郑永康原本是逸和轩顺德总店的行政总厨，人称“阿康师傅”，就因为他的厨艺精湛，为人开朗、乐观，所以陈芝霖硬从总店把他调过来了。阿康师傅的厨艺心得就是用快乐的心情做出的菜肴，客人吃了也会身心愉悦。他的作品曾多次在广东美食节的产品推介中荣获金牌菜式。同时他也是法国国际美食会会员，粤、港、澳名厨俱乐部会员，中国烹饪协会明星俱乐部金牌会员。


　　这位被“押来”的阿康师傅果然不负众望，菜品不断推陈出新。常来逸和轩的客人有这样的评价：常吃常新，既有经典又总有变化。逸和轩酒家的独创菜式在深圳可称首屈一指。如最新推出的“招牌虫草鸡”：精选“清远走地鸡”，配以冬虫草汤浸熟，使其皮爽肉滑，美味可口，鸡汤带有虫草的香味。尤其是武陵奇珍——葛仙米，它是蓝藻门、念珠藻科、呈绿色，它对生态环境要求极严。而且营养丰富，特别含有人体十分稀缺的锌、硒等微量元素，其营养价值甚至已超过人们熟悉的燕窝。民间流传当年葛洪在山中修炼，就是常吃这东西而羽化成仙的，因此得名“葛仙米”。葛仙米被视为“绿色燕窝”，历来都作为贡品进献朝廷。随着环境污染日益严重，产量越来越少，足见珍贵。广东省一共才几斤，在逸和轩可以品尝到“葛仙米”，的确是件难得的美事。

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