酒店卫生管理

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　　2、 卫生培训计划应明确培训目的、培训内容、培训时间、地点、授课人、培训对象及考核时间，部门负责人应参照实际情况，保证计划的可实施性。 
　　3、 已在职的员工需每年集中进行两次卫生知识培训，强化卫生意识和卫生知识。 
　　4、 卫生知识培训考核不合格者，须参加人事培训部组织的补考，补考仍不合格者，扣罚当月浮动工资50元，并延长新员工试用期或在职员工的晋升考核期。 
　　5、 所有培训成绩存入员工个人档案中，作为该员工今后调整岗位、晋升、加薪时参考依据。 
　　三、奖惩制度及奖惩细则 
　　1、 日常卫生、计划卫生经检查多次达标并受到领导表扬，每次奖励30-100元。（每月客房

www.5ijcw.com 部卫生大检查三次） 
　　2、 无视职业道德，用四巾擦卫生间或其他脏部，每次发现扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案。半年内重犯该错误，以开除处理。 
　　3、 卫生工作不按程序，违反卫生规定或损坏卫生设备，每次发现记过并罚款50元，三个月以上过失重犯扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案，半年内重犯该错误，以开除处理。 
　　4、 退房清扫卫生不按规定程序操作，不按规定换茶具，不执行卫生清洗及消毒程序规定消毒制度，每次发现警告一次，罚款30元，一个月内重犯记过并罚款50元。 
　　5、 晚班卫生领班检查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。 
　　6、 主管检查小夜卫生不合格，一次扣10元，以小夜工作记录本为准。 
　　7、 领班检查过并返工合格的卫生，经主管检查发现不合格，扣领班每间5元，依此类推。 
　　8、 领班不按规定检查卫生或没填写领班检查表，一次扣10元。 
　　9、 使用客用卫生间或客房卫生设施，一次扣20元。 
　　四、公共场所管理制度及禁示制度 
　　1、 公共场所应符合国家相关卫生标准和要求，主要有空气、微小气候（温度、湿度、风速）；水质；采光；照明；噪音；顾客用具和卫生设施。 
　　2、 严格执行卫生部发布的《公共场所卫生管理条理实施细则》中的总则、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。 
　　3、 公共场所直接为顾客服务的从业人员每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及

www.5ijcw.com 其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。 
　　4、 公共场所应做好以下卫生工作： 
　　1） 公共场所环境复杂，应避免滋生虫害，避免其成为传播某些疾病的媒介； 
　　2） 从业人员人员的健康状况与顾客的健康状况是相互影响的，所以应严格做好从业人员的健康检查； 
　　3） 对供公众使用的器具，应严格执行消毒管理，杜绝因器具消毒工作没有做到位而传染某些疾病； 
　　4） 公共场所室内人群集中，易使空气污浊，并传播疾病，所以应严格做好消毒和空气通风等工作； 
　　5） 公共场所顾客逗留时间短，存有依赖思想，对公共场所保洁的责任心差，容易使公共场所变脏、变乱。应随时做好公共场所的保洁工作，及时清理卫生死角，杜绝滋生虫害的可能； 
　　6） 公共场所容易通过物件的存放或接触，产生相互污染，影响人们的健康。应严格做好公共场所物件的分类存放、分类管理工作，避免交叉污染； 
　　5、 酒店严格执行以下禁烟制度： 
　　1） 员工在公共场所禁止吸烟，违规者按照《员工手册》处罚； 
　　2） 酒店做好禁止吸烟的宣传教育工作； 
　　3） 在禁止吸烟的公共场所内设置醒目的禁止吸烟标志； 
　　4） 在禁止吸烟的场所内不放置吸烟器具，不得设置烟草广告。 
　　五、空调清洗制度 
　　为保证酒店中央空调系统的正常运行和送风的清洁度，为宾客提供舒适的消费 
　　环境，特制订如下制度。 

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