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餐饮部岗位设置、岗位职责与任职条件

[10-05 23:48:28] 来源：http://www.5ijcw.com 酒店员工培训 阅读：8663次

概要：5.监督属下人员执行食品卫生法规，防止食品污染，避免浪费，绝对不向客人提供霉变过期的不合格食品。6.开餐完毕后，检查本工作区域内设备开关是否关好，工具是否清洁摆放整齐。14、面点厨师［层级关系］直接上级：面点领班直接下级：无［岗位职责］主要负责各种中式布点为及风味小吃的制作。1. 负责各种面点及风味小吃的制作。2. 按比例配制食品，控制食品成本。3. 从领班接受提货单，提取每天制作面点所需原料。4. 严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关。5. 把当日所剩面点制品按要求放入冰箱或指定地方。下班后关闭工作区域内设备的开关。15、洗碗工［层级关系］直接上级：领班直接下级：无［岗位职责］

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5.监督属下人员执行食品卫生法规，防止食品污染，避免浪费，绝对不向客人提供霉变过期的不合格食品。

6.开餐完毕后，检查本工作区域内设备开关是否关好，工具是否清洁摆放整齐。

14、面点厨师

［层级关系］

直接上级：面点领班

直接下级：无

［岗位职责］主要负责各种中式布点为及风味小吃的制作。

1. 负责各种面点及风味小吃的制作。

2. 按比例配制食品，控制食品成本。

3. 从领班接受提货单，提取每天制作面点所需原料。

4. 严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关。

5. 把当日所剩面点制品按要求放入冰箱或指定地方。

下班后关闭工作区域内设备的开关。

15、洗碗工

［层级关系］

直接上级：领班

直接下级：无

［岗位职责］负责清洗餐饮各种器皿，保持厨房洗碗间的清洁卫生。

1. 接收、收集、清洗、保养各种器皿。

2. 检查和*作洗碗机。

清洗洗碗用具和保持工作区域的清洁卫生。

　

　

任职条件

经理：

１自然条件：身体健康，相貌端正，年龄：男２５～５０岁，女２５～４５岁；身高：男１.７０米以上，女１.６０米以上；

２文化程度：大专以上学历或同等学历；

３工作经验：５年以上星级酒店餐饮服务和管理经验；

４语言能力：流利普通话、所在地方言，英语达到中级水平。

主管：

１自然条件：五官端正，身体健康，年龄：２５~４５岁；身高：男１.７０米以上，女１.６０米以上；

２文化程度：高中毕业或同等学历；

３工作经验：高星级饭店洗衣房５年以上*作及管理经验；

４语言能力：流利国语，英语达到初级水平。

领班：

１自然条件：五官端正，身体健康，年龄：２３~ ４５岁；

２文化程度：高中毕业或同等学历；

３工作经验：星级饭店洗衣房３年以上*作及管理经验；

４语言能力：流利国语，英语达到初级水平。

服务员：

１自然条件：年龄：男２０～３０岁，女２０～３０岁；身高：男１.７０米以上，女１.６０米以上，身体健康，精力充沛，五官端正，仪表端庄；

２文化程度：职业高中毕业；

３工作经验：曾在同档星级以上饭店同类工作二年以上；

４语言能力：流利国语、所在地方言、英语；

５特殊要求：电脑*作熟练。

后厨：

１自然条件：五官端正，身体健康，年龄：２５~４５岁；

２文化程度：高中毕业或同等学历；

３工作经验：同档星级饭店后厨５年以上*作经验。

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