饮食服务公司各岗位职责

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厨工岗位职责

一、负责荤素菜的加工、领料。

二、负责食品的细加工，剔肉除骨，分档加工。切配，要求刀功整齐利落，大小、长短、厚薄、粗细均匀，选配适当，节约原料，做到物尽其用。

三、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本工段的灭蝇防蝇工作。管理好机械设备。

四、讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。

五、自觉遵守公司各项规章制度，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。

烧炉工岗位职责

一、努力学习业务，积极配合炊事员，保证食堂正常开餐。

二、做到节约用煤，烧炉勤加煤，少加煤，掏火认真、细致。

三、听从烹调人员的指挥，做好配合工作。

四、要保持烧火间的环境卫生，煤堆放整齐，煤渣每天倒在指定的地方，工作结束后，应检查锅内有无清水。

五、下班前清炉渣，封好火，锅内放适量的清水，方可离开工作场地。

六、注意搞好防火工作，防止火灾和油锅起火。

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