冷荤间厨师岗位职责

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一、 认真执行食品卫生“五四制”严格执行冷荤间五专和冷晕间岗位卫生制度，坚持每日消毒和二次更衣，严防病从口入。
二、 冰箱内存放食品整齐，及时处理过期食品。不允许杂物、药品、生原料存放在冷荤冰箱内和冷荤室。
三、 服从本岗主管的工作安排，团结同事、相互帮助。
四、 确保存所制做的冷荤食品达到所规定的卫生和质量要求。
五、 按季节变化和质量要求及时更换菜肴品种做到四季有别。
六、 保证菜肴出品美观、大方、整齐划一。符合色、香、味、形的要求，拼盘有艺术感。
七、 每日工作结束后，及时做好各项收尾工作，节水、节电，确保安全生产。
八、 维护所使工具、用具，确保刀不生锈、锋利洁净。

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