红案厨师岗位职责

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一、 每天向本岗主管报到，服从主管的工作安排。
二、 坚持本岗的卫生制度，认真落实卫生“五四制”。
三、 保证做好营业前的各项准备工作，保证冰箱内存放原料整齐、洁净、没有异味和变质。
四、 严格按成本配制各种菜肴，投料准确无误并做到及时，满足客人的不同需求。
五、 保管自己的手使刀具、墩案，刀具锋利无锈，墩案无油污、洁净。
六、 刀工处理后的丝，片和花刀要符合烹调要求。
七、 协助主管做好本岗日常工作。
八、 不断提高自身的素质和技术水平。
九、 做好班后的收尾工作，检查落实水、电、气的安全节约。

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