自助餐宴会的服务细节
概要:程序与标准1、准备程序开餐前半小时将一切准备工作做好,自助餐台的食品要上齐并加热,餐厅门打开,领位员站在门口迎接客人,服务员站在桌旁面向门口位置。2、迎接客人客人进入后主动与客人打招呼,并向客人问好。为客人搬开坐椅。客人坐下后从右侧为客人铺口布。3、服务饮料询问客人需用什么饮料,然后从右侧倒入杯中。4、开餐服务-A客人开始用餐后,服务员要随时将客人用过的空餐具撤下;-B随时为客人添加饮料,更换烟缸;-C客人吃甜食时,要将主刀、主叉汤叉、面包刀、面包盘等餐具撤下来;-D保持食品台的整洁,随时添加各种餐具和食品。5、服务咖啡和茶-A客人开始吃甜食时,服务咖啡和茶;-B先将糖盅、奶罐准备好,摆在桌上
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程序与标准 1、准备程序 开餐前半小时将一切准备工作做好,自助餐台的食品要上齐并加热,餐厅门打开,领位员站在门口迎接客人,服务员站在桌旁面向门口位置。 2、迎接客人 客人进入后主动与客人打招呼,并向客人问好。为客人搬开坐椅。客人坐下后从右侧为客人铺口布。 3、服务饮料 询问客人需用什么饮料,然后从右侧倒入杯中。 4、开餐服务 -A客人开始用餐后,服务员要随时将客人用过的空餐具撤下; -B随时为客人添加饮料,更换烟缸; -C客人吃甜食时,要将主刀、主叉汤叉、面包刀、面包盘等餐具撤下来; -D保持食品台的整洁,随时添加各种餐具和食品。 5、服务咖啡和茶 -A客人开始吃甜食时,服务咖啡和茶; -B先将糖盅、奶罐准备好,摆在桌上; -C询问客人用咖啡还是用茶,然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务。 6、送客 宴会结束时,要为客人把椅子搬开。然后站在桌旁礼貌地目送客人离开。
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