(一)收银、审核培训

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    （7）交班前，根据每张结算单编制手工营业日报表，实物销售表，打印电脑报表。
    六、夜总会收银操作程序
    操作程序
    （1）当客人来时，由迎宾引客人入座，客人点酒水，由服务员开酒水单一式三联，第一联服务员留存，第二联由服务员交客人过目后签字，然后交收银员，第三联交吧台；
    （2）收银员见酒水单后逐笔录入电脑；
    （3）客人消费完后到收银台结帐，收银员核对酒水单和电脑帐无误后打印电脑结算单，交客人签名确认、结帐；
    （4）需要总台代收的帐单，按餐厅操作规程第5条办理；
    （5）需签单记帐帐单，必须要审查是否允许签单记帐的单位和签单人。特殊情况须部门经理签字；

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    （6）交班前打印电脑报表。
    七、商务中心收银操作规程
    操作规程
    （1）部门因公打印、复印、收发传真，应登记实际用纸张数，并请相关部门负责人签字，月末汇总报财务部；
    （2）需总台代收款，按餐厅操作规程第5条办理；
    （3）每日营业结束，按照实际收到对外收入，打印日报表，将表款一并送交财务；
    （4）每月核定允许作废纸张100张，超出部分由个人承担费用。
        第一节 收银管理细则
    一、单据帐表的管理办法
    （一）落实专人管理单据，明确分工职责。从印制、管理、发放、领用到核销进行全面跟踪控制，并按记录在案。
    1、印制帐单，由财务专人详细记录，各类帐单印制数量、起止号码、管理人员、存放地点。
    2、发放帐单，由财务单据管理人员记录领用日期、起止号码、本数、领用部门、领用人签字。
    3、领取规定，总台由接待领班领住宿单、延房单；餐厅、水吧、夜总会、桑拿使用的点菜单、酒水单、迎宾单、报客单等消费单，进入消费所用的单据均由收银员到财务领取，下发给服务员时均应登记签字，以明确责任。由接待或服务员填单并请客人签名确认，除住宿单为两联外，其余均为三联单，第一联收银处结算，

www.5ijcw.com 第二联交吧员或后厨执行，第三联留服务员备查。结算单由收银员领取连号使用，交接要有记录，一般为两联，第一联财务联，第二联结帐联。
    4、核销记录，由财务人员核销消费单（点菜单、酒水单等）的当日使用单据起止号，第一联由收银员连同结算单一并送到财务核审；第二联由吧员或后厨师负责收集，并汇总注明送交张数，于次日9：30以前交财务审核；第三联由大堂主管或领班收（包括作废单据，作废单据应完整保留三联）并进行核销、汇总当日用单情况，注作废张数，有效张数送财务。财务稽核员对各部门交来的单据：第一，要看完整性。第二，以大堂主管交来的单据进行核销记录。第三，核对三联单是否吻合，防止漏收。
    结算单由收银员保管使用，实行交接记录，当日使用的结算单连同消费单一并交财务核销，第一联记帐联做仗并交财务，第二联结算交宾馆或交有关人员作收款使用，作废单据各班应及时送财务核销。
    （二）单据的使用程序和方法
    1、消费单、住宿单、酒水单由服务员照客人实际消费填写，不得随意涂改，确需改动，一是主管要签字，二是按规定的方法修改。
    2、收银员必须将服务员送达的消费单及时录入电脑。
    3、当客人来结帐时，核对是否录入完整，打印结算单，收款。如果是签单挂帐消费，请客人在结算单上签字确认并记下客人的联系电话。
    4、桑拿"轮钟表"和"营业大表"的操作，必须做到及时、完整。
    5、客房麻将消费、小食品消费必须由服务中心起单并及时录入电脑。

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