酒店财务管理与成本控制

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       企业发展，理念先行，公司管理，财务为重，现代酒店市场的竞争激烈而刺激，其实质就是企业核心竞争力与财务控制力的较量。
       在新经济时代，财务控制不仅是企业经营状况与经营成果的评价与监督，而且还是企业进行预测、决策和实施战略的基础和依据。
       以前说到酒店财务，大家就会想到记账、算账，说到酒店财务管理，大家同样会想到那是计财部的事，与其他部门没关系。而现代酒店财务管理则是酒店经营管理的核心，任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，凡涉及酒店资金流向的每一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗透着财务管理。
　　　　　　　　　　
　　　财务总监与财务管理
　　　张 怡
      

www.5ijcw.com 企业发展，理念先行，公司管理，财务为重，现代酒店市场的竞争激烈而刺激，其实质就是企业核心竞争力与财务控制力的较量。“基业常青”是每个企业的追求目标，当中国酒店面临着越来越复杂的大环境之时，这个问题成为酒店经营者与管理者关心和探讨的话题。财务总监与财务管理在其中将发挥怎样的作用，也引起更多的关注。

       财务总监从帐房先生到CFO转变
       CFO（Chief Finance Officer）是企业治理结构发展到一定阶段的必然产物，首席财务官负责财务、会计、投资、融资、投资关系和法律等事务。高速成长的高科技企业首先提出这一概念，然后这种管理模式风卷全球，越来越多的中国公司开始设立CFO（首席财务官）的岗位。有些企业简单地把原来的财务总监或者财务经理换了个头衔，使他们摇身一变成为CFO，而一切工作照旧运转。“我鼓励中国公司向跨国公司的CFO学习。学习他们怎样很好地开展CFO的工作，不仅仅是学习他们在公司财政方面的工作，还要学习他们的管理工作”这是一位资深管理顾问在面对中国式的CFO浪潮时说的话。CFO不仅是一个头衔，同时也是一种制度，一种管理模式，对于成长中的中国酒店企业同样适应。尽管目前中国酒店业中的财务总监多是由酒店的所有者或全体所有者代表决定的，体现所有者意志的，全面负责对酒店的财务、会计活动进行全面监督与管理。但随着市场的演变与会计制度的改革，中国式帐房先生有必要向CFO迈进。
       那么，酒店业的财务总监如何从帐房先生走向CFO？一个真正意义的CFO应该扮演什么角色？
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www.5ijcw.com nbsp; 首先，当代财务总监要参与酒店战略的制定。酒店的战略链有两条：一是产业链，该链条是以销售服务来表达的，它表明这个企业关于产品的战略定位，比如酒店营业目标，为达成目标如何分配与开发各项服务产品；二是与此相对应的价值链，即要考虑若在产品链上增加一环，到底要增加多少成本？增加这个成本还要增加多少投入？怎样的价格才能保证企业的目标毛利得以实现？这就是由战略预算实现的，所以离开财务战略是无法实现企业战略发展的。
       CFO的第二个任务是作为一个财务运转的体系，保证战略得以有效实现。CFO要根据战略目标制定相匹配的预算目标，并要分解到每个环节、每个部门、每个岗位、每个动作。还要考虑完成目标后将分得多少收益，并解决好收益均衡性的问题。此外，为了保证企业的财产、资源得到有效的使用和能够保证它的安全，必须制定一整套内部控制制度。内部控制制度是以会计制度为基础进行的。会计有一套完善的考核制度，把CFO加入整个考核系统对企业发展很重要。
       这些关键的任务意味着，CFO的角色实际上已经把其管理行为贯穿到整个企业的全过程。财务总监在未来的作用将是商业策略、流程和信息的连接点，是将动态性更强的“随需应变”业务模型中的关键构件有机地结合在一起的保证。
对此，财务管理者普遍认为：“当代CFO是企业全面系统管理的保证。首先，财务总监是公司战略方向的发现者之一。因为他们经常分析企业存在的缺陷、漏洞和风险，所以能够发现战略。

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