酒吧成本管理存在的问题
▲酒品的实物展示
将酒展示在酒架上,让顾客看得见,表明产酒国、产酒地区的地图,使顾客对其存有深刻印象。例如:如于 New ork 的空中酒窖(Cellar in the Sky)饭店通过使用滚动的饮料大车来展示他们的酒品。他可以很方便地展出12种或是更多的葡萄酒。每一种展出的酒都有各自的优点,不同的名字、原产国。当滚动的大车被展示在顾客的餐桌旁时,这不涉及选或不选的问题,而是选择哪一种的问题。这既增加了饭店酒
www.5ijcw.com 吧和特色有增加了营业收入。▲样品品尝
为了突出某个国家、地区或某一种酒并且鼓励客人品尝并加以讨论。增加顾客对该酒水的认识。可以和供销应商联系派一位讲解员,帮助讲解。顾客喜欢参加这种活动,即增加了顾客的酒水知识,博得顾客的好感,又展示了酒吧的良好愿望,增强了与顾客的沟通同时增进了感情。
酒吧作为新兴的消费方式,有着自己的活力,经营者的目标是提高效益,而在创造酒吧文化、保证酒吧产品质量和服务质量的前提下,加强对酒吧成本的管理是酒吧实现利润最大化的基本途径。同时要动态的看
待酒吧成本管理,不要墨守成规,要不断创新酒吧成本管理模式,以适应酒吧和形势发展的需要,真正提高酒吧的经济效益,使酒吧更好的服务于大众。
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