酒店财务:餐厅收银操作规程

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     1）当客人进入餐厅，由迎宾引领客人入座，并填制食品登记卡，卡上应填清日期、人数、桌号。第一联迎宾自留，第二联交服务员，服务员在经手人处填上自己的姓名，第三联交收银员，经手人处填收银员姓名；

     2）客人点用消费，点菜单一式三份，第一联收银，第二联传菜部，第   三联交厨房；酒水单一式三联，第一联交收银，第二联交吧台，第   三联服务员留存；

     3）收银员根据点菜单和酒水单及时录入电脑，若酒水单和点菜单有更   改，应由领班以上管理人员签字；

     4）客人结帐，收银员应打印结算单交给客人审核，无误后收款；

     5）如需总台代收帐单，先请客人稍等，然后立即打电话到总台确认客人预付定金足够账

www.5ijcw.com 。如果预付定金足够，则请客人签字，将账单及时转到总台代收。如果预付定金不足，则委婉地向客人解释不能挂账请客人付现金。总台代收的帐款应先录入，并作转前台操作，打印结算单，送总台签收；

     6）需签单记帐的帐单，必须审查是否是允许签单记帐的单位和签单人。   特殊情况需取得部门经理签字；

     7） 交班前，打印班表。

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