餐饮业职业经理人认定现场问答题库(案例)

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11．到酒店就餐的客人共购买了8款菜肴，其中有一只菜肴几乎是在客人把其他菜肴吃光了的情况下，虽几经服务员催促，但仍迟迟未上桌，客人大为不满，并以此为由不予结帐，你会怎样处理？

12．某客人对酒店包间内窗帘的颜色感到不满意，执意要求服务将窗帘换掉，并且不同意调换包间，对此你将做出如何处理？

13．一位客人以某服务员服务态度不好为由，向餐厅经理提出更换服务员，你会怎样处理此事。

14．按酒店的规定，客人自带的酒水，每瓶要付50元的开瓶费，但某客人对此大为不满，大吵大闹后，扬言要到其他酒店就餐，并摆出了要走的架式。对此你会怎么办？

15．一客人在进餐时因“呛水”咳嗽不止，服务员在未询问客人的情况下认为是感冒症状，就给客人送来感冒药。客人见状大为不满，以为不吉利，向酒店提出精神索赔，你会如何处理。

16．某零点餐厅内两桌相邻的客人，其中一桌的客人不慎将另一桌客人带来的酒拿错并且喝光了，客人发现后对酒店的服务员大为不满，并提出索赔，你认为应如何处理？

17．一服务员在忙乱中由于没有认真核对，将甲桌客人点的菜送给了乙桌的客人，等到发现后乙桌的客人已将菜肴吃去了一半，并且以酒店出错为由不承担此菜的费用。你认为应如何处理。

18．由于结算员的疏忽大意，误将客人的帐单多算了50元，客人认为酒店是故意加价，蒙骗客人，为此拒付所有款项。对此你怎么办？

19．一客人在进餐时，要喝“路易十三”，酒店不仅没有此种名酒，而且也不可能在短时间内买到，但客人执意要酒店去弄，你会怎么办？

20．客人对上桌的菜肴以热度不够为由，向服务员提出更换，但服务员只同意给予重新加热，客人为此大为不满，执意要求换新的，你将会作出怎样的处理？

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