餐饮业职业经理人问答题库

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20．平衡善食就是多吃营养价值高的食品吗？

21．什么是食品污染？

22．低温保藏包括哪几种形式？

23．导致食品腐败变质的主要原因是什么？

24．包装材料对食品卫生有什么不良影响？

25．什么是食物中毒？

26．食品添加剂对人体的主要危害有哪些？

27．防止食品污染有应采取那些有效措施?

28．乙肝病菌携带者为什么不能从事饮食服务业？

29．餐具洗涤的步骤有哪几个方面？

30．从事食品加工人员作业前为什么要洗手消毒？

4．宴会知识

1．筵、席在古代是什么东西？

2．宴席宴会作为一种饮食形式，有什么明显的特点？

3．根据宴会的规格，宴会一般可分成哪几种？

4．国宴有哪些特点？

5．便宴有哪些特点？

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