创新川菜08版金沙蜀宴策划方案

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（3）才艺表演：参加大赛的企业组织本企业内部员工进行才艺表演比赛形式：采用20进5的赛制，被淘汰的15家将获得由中国国际美食旅游节、中国烹饪协会、四川烹饪协会颁发的证书和奖牌，并获得“20家成都信得过的BB餐厅”荣誉称号；参加复赛的每位选手都有机会获得一项自己现场烹制的、本场复赛的“金牌菜”荣誉（5场复赛评选出的“金牌菜”可获得“四川十大创新川菜”的评选资格）；

每场复赛积分最高的选手获得进入决赛资格。由选手亲自抽签，决定每场的选手顺序；其复赛成绩不带入决赛。

每场比赛设立4名专业人士、一名文化评委以及一名营养专家共计6名组成的美食评判团，以及一名评判长，担任刀工和现场烹饪比赛的评分工作。每场比赛设4名现场监督员，记录选手的制作过程，监督选手的犯规和作弊行为，及时通报评判长，并对评判员打分进行计算，但不参与评分。每场复赛整场满分累计为100分，其中第一回合（色、香、味、形、器、意、养、新）的满分为80分；第二回合（知识问答）满分为10分，第三回合（才艺表演）满分为10分。

比赛内容：每场复赛的知识问答环节由选手本人独立完成；另外两个环节，每一名选手可以带一名助手参加，主要制作和烹制过程由选手完成，助手起辅助和协助作用，在刀功切配阶段不能细加工，在菜品烹制阶段不能进行烹调和烹制；如果出现积分并列的情况，将比较并列选手的现场烹饪单项分数，领先者胜出；第一回合的单项评分顺序为：色、香、味、形、器、意、养、新。 即，相同总分情况下，“味”这一项分高者胜出，依次类推。

节目制作：采用演播厅录播方式进行，分5期节目制作，每期4家。 美食流行风可穿插报道。

4、总决赛期

主题：论道金沙

要求：此过程比赛着重表现在器、意、养、新方面。

（1）技艺比拼：比赛题目将用意识形态的方式给参赛者思路，参赛者通过抽签的方式先则题目，并根据意境自主创作作品；如：一段音乐，一首诗词，一个场景等等。

（2）餐饮知识及文化比拼：对古蜀文化，对金沙文化，对现今成都的发展状况的知识问答；

（3）餐饮绝技绝活的表演及现场嘉宾秀。

比赛形式：自主选题，现场做菜。通过5进3的方式决出最终的优胜者，最终的前五名将获得由中国国际美食旅游节、中国烹饪协会、四川烹饪协会颁发的证书和奖牌，获得“20家成都信得过的BB餐厅”荣誉称号；前三甲将获得由成都市人民政府授予的“成都美食贡献奖”的荣誉牌。综合得分最高的选手获得“金爵”大奖，并由中国烹饪协会授予“中国烹饪名师” 称号；其他两位获得“银爵”奖。比赛设立5名专业人士、一名文化评委以及一名营养专家共计8名组成的美食评审团，以及一名评判长，担任刀工和现场烹饪比赛的评分工作；同时设5名现场监督员，记录选手的制作过程，监督选手的犯规和作弊行为，及时通报评判长，并对评判员打分进行计算，但不参与评分。整场决赛满分累计为100分，其中第一回合满分为60分；第二回合满分为10分，第三回合满分为30分。

比赛内容：总决赛的知识问答环节由选手本人独立完成；另外两个环节，每一名选手可以带一名助手参加，主要制作和烹制过程由选手完成，助手起辅助和协助作用，在刀功切配阶段不能细加工，在菜品烹制阶段不能进行烹调和烹制。

节目制作：总决赛以现场擂台赛形式直播，当即评选出最终的奖项；并在美食节闭幕式时，对其进行颁奖。

复赛与决赛现场邀请公证部门，对整个比赛进行全程公证。

五、赛事时间

活动时间：10月11日—11月2日 赛期23天

报名时间：10月11日—10月18日 赛期8天

初选时间：10月18日--10月25日 赛期8天

复赛时间：10月26日--10月31日 赛期6天

决赛时间：11月2日 赛期1天

　(第四届中国国际美食旅游节组委会活动组

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