餐饮策划方案

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9. 友善对待顾客和同事 

激励员工的关键在于明白他的需要，可能的情况下，尽量满足他的要求。具体有：1.使他有归属感 

2.自豪感 

3.嘉许 

4.乐趣 

5.优越感 

6.赞扬和鼓励 

7.经常开展各种活动 

8.经常与员工交谈 

值班利润管理： 

任何一家公司，其存在的首要目标就是追求利润。 

成本管控： 

1. 配送产品品质 

2. 配送产品重量 

3. 保证产品品质 

4. 剩料利用 

5. 员工膳食 

6. 工时控制 

7. 能源控制 包括：水/电/液化气// 

8. 包装材料控制 

9. 清洁用品控制 

10. 餐厅固定资产的控制与维护。 

餐厅职员薪资福利 

正式白牌店长---1500 加 营运达标奖励 管理津贴 
实习蓝牌店长---1200 加 营运达标奖励 管理津贴 

见习红牌店长---1000 加 营运达标奖励 管理津贴 

带训白牌部长---950 加 营运达标奖励 管理津贴 

正式白牌部长---850 加 营运达标奖励 管理津贴 

实习蓝牌部长---800 加 营运达标奖励 管理津贴 

见习红牌部长---750 加 营运达标奖励 管理津贴 

带训白牌迎宾---750 加 营运达标奖励 

正式白牌迎宾---750 加 营运达标奖励 

实习蓝牌迎宾---750 加 营运达标奖励 

见习红牌迎宾---750 加 营运达标奖励 

带训白牌服务员---700 加 营运达标奖励 

正式白牌服务员---700 加 营运达标奖励 

实习蓝牌服务员---650 加 营运达标奖励 

见习红派服务员---650 加 营运达标奖励 
营运达标奖励制度 
为有效激励餐厅职员，特制定以下营运达标奖励制度： 

职位 营运达标点 奖励标准 

正式白牌店长--- 100 300 

实习蓝牌店长--- 100 200 

见习红牌店长--- 100 180 

带训白牌部长--- 100 150 

正式白牌部长--- 100 150 

实习蓝牌部长--- 100 150 

见习红牌部长--- 100 150 

带训白牌迎宾--- 100 140 

正式白牌迎宾--- 100 130 

实习蓝牌迎宾--- 100 120 

见习红牌迎宾--- 100 100 

带训白牌服务员--- 100 100 

正式白牌服务员--- 100 90 

实习蓝牌服务员--- 100 80 

见习红派服务员--- 100 50 
   

餐厅管理津贴评分制度 


为有效激励餐厅管理职员，特制定以下营运管理津贴评分制度： 
职位 考评分数 津贴 

正式白牌店长--- 100 200 

实习蓝牌店长--- 100 180 

见习红牌店长--- 100 150 

带训白牌部长--- 100 130 

正式白牌部长--- 100 120 

实习蓝牌部长--- 100 100 

见习红牌部长--- 100 80 

评分标准： 

项目 总分 

餐厅士气效果 10 

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