食疗粥店策划书

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300余种粥及干点62款轮流供应(配方及制作方法另告) 1谷类粥 14款 2豆类粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉类粥 40款 5花类粥 12款 6果品类粥32款 7中药类粥 80款 8鱼类粥 20款 9其它类粥12款配套产品62款 1糕类 36款 2饼类 16款 3其他类 10款 优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。 缺点：因配料众多,初期采购稍麻烦，推广需要过程。
2．卤菜：各地特色卤菜（如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜），鲜族泡菜等。
3．各地特色小吃：
1． 北方风味：东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达饼，西安的肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。
2． 南方风味：台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼，，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼。厦门海蚝煎，等等。 各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力。

五 市场建议
近期:
1.开一家样板店.以此宣传品牌,扩大影响力.地点以市中心为宜.面积40-50平米.装饰风格以回归自然为主题.全用木板,木桌,木椅.简单朴素.
2.外送服务:粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制.专业送货队伍.重点对象:医院住院部,学校,家庭.统一着装的人员上门赠送菜单(上面有食疗粥谱及对症效果),接受电话定货.
中期
1. 逐步开设连锁店.可以用特许方式加盟,不收加盟费,只受少量商标使用费和管理费.总店统一配送配料.店铺只管订货和销售.
2. 专柜和店中店:利用别人的场地经营.可以自营,也可以送货由比人经营(如大饭店,商场,影院,迪巴等场所,公园,旅游区等等)
3. 与再就业工程结合起来(与政府有关部门联系,争取支持)大量吸收下岗人员,设立流动售货车定点定时供应(车站,要道,社区均可)急扩大就业人数又免除场地租金,还扩大了销售,增加了利润,名利双收.
4. 建立自己的网站.开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道.
远期
工业化生产:通过兼并,托管,委托加工等方式,利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥(罐装)半成品(袋装)进入超市销售
以上过程逐步推广大约需1到3年时间
六 商品定位
1 大众化系列食品
2 价格:素食类:2.00-2.50元/碗 肉禽类3.00-5.00元/碗 高档类10-15元/碗
极品类50-100元/碗
3 餐具:一次性
4 品种:店堂每天保持50个品种以上,订货按菜单预约.
六 商品定位
1 大众化系列食品
2 价格:素食类:2.00-2.50元/碗 肉禽类3.00-5.00元/碗 高档类10-15元/碗 极品类50-100元/碗
3 餐具:一次性
4 品种:店堂每天保持50个品种以上,订货按菜单预约.

七 人员配备
(单店)店长一人,制作4人,收银2人,服务员8人(均为二班配备)采购员1人(可兼)共16人.各店可以根据具体情况定人员.

八 投资预算

1 场地:30-50平米租金1500-2500元.如租二楼还要低(各地区情况不一) 预付三个月的店租：9000-15000元 店面装修5000-10000元(视条件而定,可以简单装修,价格更低) 桌子：一张100元，8张共800 元. 凳子：一把30元，32把共960元 碗(一次性纸碗)：一个0.30元，500个共150元 电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 .电饼铛一个1500元.空调一台2450元 六孔煤气炉：一个650元，其余：零散物件600元 (炉子,不锈钢桶.大,中,小号各一个；蒸笼一套等) 资料费:2800元.运作资金：2000-5000余元 证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元合计:26410—37410元。
2．100平米店预算租金5000元.如租二楼还要低(各地区情况不一) 预付三个月的店租：15000元 店面装修20000-50000元(视条件而定,可以简单装修,价格更低) 桌子：一张100元，16张共1600 元. 凳子：一把30元，72把共2160元 碗(一次性纸碗)：一个0.30元，1500个共450元 电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 .电饼铛一个1500元.空调一台2450元 六孔煤气炉：二个1350元，粉碎机一台：400元。其余：零散物件2500元 (炉子,不锈钢桶.大,中,小号各一个；蒸笼一套等) 资料费:2800元.运作资金：2000-5000余元 证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元合计:55210—88210元。

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