红案主管岗位职责
概要:一、 检查安排本部门的整体工作。每月 日前向厨师长提供本部门员工的考勤和岗位职责考核的意见。二、 全面负责本岗位卫生管理制度,做到“上班洁,下班净,不留死角”坚持四检查,发现问题及时处理。三、 全面负责本岗的日常工作。指导厨师的刀工处理、加工和配制,按时保质配制各种菜品。四、 原料管理规范化,推陈出新,确保原料新鲜,不风干、不脱水、不变色、不变质。五、 合理购进货源,做到不积压、不脱销、妥善保管,涨发各种原料,做到物尽其用,杜绝浪费和变质腐烂。六、 协助厨师长做好厨房管理工作。七、 不断提高自身素质和技术业务水平,适应经营的发展。八、 负责与不同岗位工作的协调,确保整体工作的顺利进行。
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一、 检查安排本部门的整体工作。每月 日前向厨师长提供本部门员工的考勤和岗位职责考核的意见。
二、 全面负责本岗位卫生管理制度,做到“上班洁,下班净,不留死角”坚持四检查,发现问题及时处理。
三、 全面负责本岗的日常工作。指导厨师的刀工处理、加工和配制,按时保质配制各种菜品。
四、 原料管理规范化,推陈出新,确保原料新鲜,不风干、不脱水、不变色、不变质。
五、 合理购进货源,做到不积压、不脱销、妥善保管,涨发各种原料,做到物尽其用,杜绝浪费和变质腐烂。
六、 协助厨师长做好厨房管理工作。
七、 不断提高自身素质和技术业务水平,适应经营的发展。
八、 负责与不同岗位工作的协调,确保整体工作的顺利进行。
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