酒店收银、审核培训（某酒店）

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2、接单的操作
    收到接待员、服务员传递的宾客消费单（住宿单、点菜单、酒水单、食品卡、迎宾单等），应及时输入电脑或查看电脑核实。
3、结帐的操作
1） 核实宾客消费帐单与电脑数据；
2） 打印结算帐单，并请宾客签字；
3） 收取现金，补找零钞，要当客人面点清，要唱收唱支；
4） 宾客需发票时按规定开具，并将记帐联附在宾客帐单中；
5） 若是签单消费，必须有签单权限者的签名，其原始消费单和结算单均应在取得签名后，方可输入AR帐，并于本班将消费单和结算单转财务挂帐；
6） 支票、信用卡结算按相应规定办理。
4、交班准备
1） 下班前，核实当班原始单据和电脑资料；
2） 打印班表；
3） 清

www.5ijcw.com 点本班次应交现金、信用卡、支票，据实填制交款单；
4） 在交班本上填列应交下班现金
5、交款的操作
1） 移交记事本，交代重要事项；
2） 清点移交备用现金；
3） 移交未结帐帐单。
二、总台收银操作
（一）客人入住操作
1、散客入住操作
1） 客人前来登记入住时，接待员首先向客人问好，然后开住宿单（含延房单），并有接待员输入房费。当房价确定后收银员需询问支付方式，然后进行相应登记，并请客人签名；
2） 采用信用卡消费需认真的辨认信用卡的真实性，以及是否是过期卡，是否是本人消费等，并向银行预先取得授权；
3） 采用现金支付的，预订在三天以内者向客人收取房费的1.5倍定金，预定超过三天按预订实际应收房费并加收订房数1倍房费。出具定金收据，并即使录入电脑帐，延房收取的定金也应出具定金收据，及时录入电脑；
4） 需签单记帐的宾客须出示签单卡，特殊情况必须经部门经理以上管理人员签字同意；
5） 有协议的订房严格按照协议房价执行。
2、团队操作
1） 团队进住时，应询问离店时间（叫早时间），并通知服务中心做好查房安排；
2） 房费按照协议价执行，由接待员填写住宿单，收银员向导游或领队足额收取房费，及时录入收款额。
3、会议操作

www.5ijcw.com 1） 会议入住前收银员和接待员应密切配合，根据会议定单核实会议人数、房价、会议负责人及签名字样。
2） 入住时需认真录入房号和房间数，及时录入各种消费，并代收会议在其他部门的消费。
（二）退房结帐操作
1、 散客结帐
1） 当客人结帐时，向客人问好，请客人稍后，并马上通知服务中心检查房内物品，同时，询问其他部门该位客人有无未结帐消费单；
2） 若有赔偿或小食品消费应由服务中心录入电脑，并告知总台可以入帐的信息；
3） 客人凭收据和房卡办理退房，收银员得到客房服务中心退房信息后，必须在三分钟以内办理退房手续，结清客人在宾馆内所有消费，同时收回收据红联（若客人遗失收据，则请客人出示身份证并留下复印件，核对签名字样），打印电脑结算单，请客人签名；
4） 采取信用卡结帐时，应按客人实际消费进行刷卡，刷卡后须请客人签名、确认，同时取消预授权；
5） 对于房间已退有余款未退的帐单，应及时办理退房，同时登记余款未退记录本，并于当班按结清帐单上交财务。
2、 团队结帐操作
   当团队客人退房时，应立即通知服务中心查房，如发生赔偿、话费、VOD等应让导游或领队协助补付。
3、 会议结帐操作
1） 提前做好会议退房准备工作，查询其他部门有无漏输帐单，核对手工帐单和电脑帐；
2） 结帐时认真仔细地按照会议价格为客人结帐。
三

www.5ijcw.com 、餐厅收银操作规程
操作规程
（1）当客人进入餐厅，由迎宾引领客人入座，并填制食品登记卡，卡上应填清日期、人数、桌号、第一联迎宾自留，第二联交服务员，服务员在经手人处填上自己的姓名，第三联交收银员，经手人处填收银员姓名；
（2）客人点用消费，点菜单一式三份，第一联收银，第二联传菜，第三联交厨房；酒水单一式三份，第一联交收银，第二联交吧台，第三联服务员留存；
（3）收银员根据点菜单和酒水单及时录入电脑，若点菜单或酒水单有更改，应由领班以上管理人员签字；
（4）客人结帐，收银员应打印结算单交给客人审核，无误后收款；
（5）如需总台代收帐单，先请客人稍等，然后立即打电话到总台确认客人预付定金足够挂帐。如果需预付定金足够，则请客人签字，将帐单及时转交总台代收。如果预付定金不足，则委婉地向客人解释不能挂帐请客人付现金。总台代收的帐款应先录入，并作转前台操作，打印结算单，送总台签收；

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