餐饮岗位职责

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6、 按要求着装，注意仪容仪表及礼节礼貌，树立良好的金海湾形象。

7、 珍惜使用各种设备及用具，做好保养、保管工作。

（三十三）成本核算员

[管理层级关系]

直接上级：管事部领班

[岗位职责]

1、 认真执行管事部领班的工作指令，并向其负责和报告工作。

2、 根据餐饮部经营计划编制预算控制和成本控制计划，报部门审定，严格掌握成本控制和费用开支。

3、 执行厨房成本核算规程，建立成本核算帐目，编制成本核算报表，坚持日清日结制度，妥善保管原始记录凭证。

4、 积极配合部门各厨师长及各主管加强食品经营、酒水经营成本的核算，对各厨房各餐厅定期进行成本费用分析，严格控制食品及酒水毛利率、成本费用率、粗加工折损率和低值易耗品损耗率。

（三十四）保管洗碗工

[管理层级关系]

直接上级：管事部领班

[岗位职责]

1、 服从管事部领班的工作指令，向其负责并报告工作。

2、 认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3、 严格执行管事部清洁工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规范作业。

4、 清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放，防止损坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。

5、 爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。

6、 保持洗碗间的清洁卫生。

7、 根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。

8、 做好交接班工作。餐饮岗位职责

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