上浆岗位职责
概要:1、在领班的领导下,主要负责切割后原料的调味及浆制。2、负责报告领取并保管上浆用调料、佐料。3、应根据菜肴要求和上浆规格,及时浆制原料,保证其质量。4、经常与炉灶烹制调岗交流,不断提高上浆技术。5、负责本岗用具及场地的清洁工作。6、负责完成领导交办的其它事宜。
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1、在领班的领导下,主要负责切割后原料的调味及浆制。
2、负责报告领取并保管上浆用调料、佐料。
3、应根据菜肴要求和上浆规格,及时浆制原料,保证其质量。
4、经常与炉灶烹制调岗交流,不断提高上浆技术。
5、负责本岗用具及场地的清洁工作。
6、负责完成领导交办的其它事宜。
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